El helado de garambullo es un postre de ideal para ser consumido por las personas con Diabetes Mellitus Tipo 1, pues es bajo contenido glucémico y alto en fibra.
Fue creado con este fin por Cynthia Andre Alonso Coconi y Gianelli Aurora Gómez, estudiantes de nutrición en la Universidad del Valle de México (UVM) campus Puebla.
Las estudiantes se dieron cuenta de las pocas opciones de postres bajos en azúcar para los diabéticos, a pesar de que en México hay 6.9 millones de pacientes con esta enfermedad, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición del 2012.
LEE: Todo lo que hay que saber sobre la diabetes
Durante el 5º Encuentro Nacional de Nutrición y QFBT de la UVM Puebla las aspirantes a nutriólogas hablaron sobre la necesidad de estas personas por consumir alimentos con bajo índice glucémico, por eso crearon buscaron ampliar las opciones en postres.
En la presentación de su proyecto, Cynthia Alonso y Gianelli Aurora explicaron ante un panel de jueces que en el municipio de Zapotitlán Salinas, Puebla, existe una reserva de frutos endémicos que son benéficos para la salud, como el cactáceo garambullo, cuyo nombre científico es Mirtyllocactus Geometrizans.
El cactáceo donde crece tiene la forma de un candelabro y se da en las partes desérticas del centro del país. La planta da una flor de color verde con el centro blanco, dentro de ella protege el fruto, que es parecido en tamaño y forma a una mora azul.
Las estudiantes dijeron que el garambullo aporta un gran contenido de Vitamina C, antioxidantes, fibra y es bajo en calorías. El fruto tiene una tonalidad que va del rojo al morado, lo que les ayudó para no agregarle colorante artificial al helado.
El postre está endulzado con inulina, una cadena de fructosa compleja alta en fibra. De acuerdo con las jóvenes, tiene propiedades curativas, lo que le da un plus al producto.
Los helado de garambullo se hace en algunas zonas del centro de México, pero al desconocer sus propiedades lo hacen como cualquier otro, con altas cantidades de azúcar.
Los pacientes con diabetes tipo 1 pueden prevenir complicaciones siguiendo una dieta adecuada a su padecimiento. Los alimentos funcionales pueden mejorar su calidad de vida, de manera que el helado de garambullo es una opción más en su alimentación por su aporte nutricional a un bajo costo y sin alterar las cifras de glucemia, concluyeron las estudiantes.
Más Noticias
Beca Rita Cetina 2026: cómo usar tu Llave MX para registrar a tus hijos en octubre
El registro abierto del 26 de octubre al 6 de noviembre necesita obligatoriamente una cuenta Llave MX
Licencia de conducir Edomex 2026: unidades móviles esta semana para tramitar el permiso de forma rápida
La medida se implementa cada semana con la finalidad de agilizar el proceso para conseguir el permiso
¿Qué está pasando en el Metro y Metrobús hoy 26 de octubre?
Información y actualización del servicio de transporte público en la capital este lunes en vivo minuto a minuto
Pablo Lemus irá a La Mañanera de Sheinbaum: presentarán proyecto de agua en Guadalajara para evitar deuda de 54 mil millones de pesos
La presidenta Claudia Sheinbaum adelantó que, previo a su presentación en Palacio Nacional, el proyecto todavía será revisado una última vez
México confirma acercamiento con Petrobras para explorar el Golfo en medio de tensión energética con EEUU
La mandataria atribuyó una baja anterior del flujo a una helada ocurrida durante el gobierno de AMLO y descartó que Washington tomara esa medida como negociación arancelaria bilateral
