Receta de peceto con zanahorias, papas y arvejas, rápida y fácil

Un plato casero, completo y listo en una sola cacerola. El peceto se combina con papas, zanahorias y arvejas para lograr una comida abundante, sabrosa y práctica. La salsa de tomate y el caldo aportan sabor a la carne y acompañan las verduras durante la cocción.

Es una opción ideal para el almuerzo familiar o para resolver la cena sin preparar varias guarniciones. La cocción corta permite llevarlo a la mesa en menos de 1 hora. Además, es una variante sencilla para quienes buscan incorporar carne y vegetales en una misma preparación, sin complicar demasiado el menú diario.

Receta de peceto con zanahorias, papas y arvejas

Se trata de un corte magro de carne vacuna cocido en una salsa sencilla, con papas, zanahorias y arvejas. Para conservar la humedad, el peceto se sella primero y luego se cocina a fuego bajo junto con las verduras, una técnica habitual en las preparaciones de cacerola con este corte.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes

• 800 gr de peceto, cortado en rodajas de 1 cm
• 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 200 gr de arvejas cocidas o congeladas
• 1 cebolla grande, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite
• 300 cc de caldo de carne
• 200 gr de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Perejil picado, opcional

Cómo hacer peceto con zanahorias, papas y arvejas, paso a paso

1. Condimentar las rodajas de peceto con sal, pimienta y pimentón.
2. Calentar el aceite en una cacerola amplia. Sellar la carne a fuego fuerte durante 2 minutos por lado, hasta que tome color. Retirar y reservar.
3. En la misma cacerola, rehogar la cebolla y el ajo durante 3 minutos, hasta que la cebolla quede transparente.
4. Incorporar el tomate triturado, el caldo y la hoja de laurel. Mezclar para levantar los jugos del fondo de cocción.
5. Volver a colocar el peceto en la cacerola. La carne debe quedar apenas cubierta por el líquido. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
6. Agregar las papas y las zanahorias. Tapar nuevamente y cocinar durante 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
7. Incorporar las arvejas durante los últimos 5 minutos de cocción. No las agregues antes para evitar que pierdan color y textura.
8. Probar la salsa y corregir la sal. Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos y servir con perejil picado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 430 kcal
• Grasas: 14 gr
• Carbohidratos: 39 gr
• Proteínas: 38 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En la heladera, conservar el peceto con las verduras dentro de un recipiente hermético durante 3 días.

También se puede guardar en el freezer durante 2 meses. Conviene dividirlo en porciones y descongelarlo dentro de la heladera durante 12 horas antes de recalentarlo.

Para recuperar la textura de la salsa, calentar a fuego bajo con 2 o 3 cucharadas de agua o caldo.