¡El aroma de un guiso bien hecho puede transformar cualquier día frío en una fiesta de calor familiar! Nada reconforta tanto como el clásico guiso de cordero, un plato que evoca reuniones en casa de abuelos y largas sobremesas con pan casero.
El guiso de cordero se disfruta en muchas regiones argentinas, sobre todo cuando el otoño y el invierno tiñen la mesa de comidas de olla. Suele aparecer en encuentros de campo, o cuando alguien consigue un buen corte de cordero patagónico o mesopotámico. Es una receta simple, ideal para aprovechar cortes económicos y rendir con vegetales.
Receta de guiso de cordero
El guiso de cordero consiste en trozos de cordero cocidos en una olla junto a cebolla, zanahoria, papas y tomate, todo aromatizado con hierbas y un toque de vino tinto. El resultado es una preparación jugosa y sabrosa, con carne tierna y vegetales que absorben todos los jugos.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 50 minutos.
- Preparación: 15 minutos.
- Cocción: 35 minutos.
Ingredientes
- 1 kg de cordero (paleta o pierna), cortado en cubos chicos
- 3 cucharadas de aceite de girasol o maíz
- 3 cebollas medianas, picadas
- 5 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 6 tomates pelados y picados (puede usarse tomate en lata)
- 3 cucharadas de puré de tomate (passata)
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de pimentón dulce (páprika)
- Sal y pimienta a gusto
- 1 litro de caldo de carne o verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 puñado de perejil fresco (opcional)
Cómo hacer guiso de cordero, paso a paso
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Dorar bien los cubos de cordero por todos lados para sellarlos.
- Incorporar la cebolla y cocinar hasta que quede transparente.
- Agregar las zanahorias y papas, mezclar y cocinar 2 minutos.
- Sumar los tomates y el puré de tomate. Condimentar con pimentón, nuez moscada, sal, pimienta y la hoja de laurel.
- Verter el caldo caliente hasta cubrir los ingredientes. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y tapar.
- Cocinar durante 35 minutos, removiendo cada tanto. Controlar que no falte líquido; agregar un poco más de caldo o agua si es necesario.
- Cuando la carne y las verduras estén tiernas, apagar el fuego y espolvorear con perejil picado antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 6 porciones abundantes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 380 kcal
- Grasas: 21 g
- Carbohidratos: 23 g
- Proteínas: 24 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, bien tapado, hasta 3 días. Puede congelarse por 2 meses en recipientes aptos para freezer.
Últimas Noticias
De la Met Gala a Ibiza: los looks que consagran a Dua Lipa y Callum Turner como pareja icónica de la moda
Ambos se convirtieron en el centro de todas las miradas gracias a su habilidad para combinar prendas sofisticadas con toques de personalidad, tanto en alfombras rojas como en paseos relajados
El entrenador que venció al cáncer y enseña a no rendirse: de los videos virales a guiar a Duki y Campazzo
El coach Matías “Coco” Bevegni transformó su batalla contra el cáncer en un mensaje de resiliencia para miles de jóvenes. En Infobae a la Tarde, relató cómo su experiencia personal lo llevó a motivar a deportistas y celebridades desde el deporte y las redes sociales
7 estrategias para evitar el desgaste emocional en las aplicaciones de citas, según especialistas
La doctora Johanna Degen explicó en una entrevista con Der Spiegel cómo la lógica de consumo digital afecta la confianza y la satisfacción en el proceso de buscar pareja. La importancia de la paciencia y la comunicación genuina
Por qué preocupa la obesidad infantil en Argentina: riesgos y el rol de los alimentos ultraprocesados
En su columna semanal en Infobae al Mediodía, la directora editorial Daniela Blanco advirtió que el país encabeza el ranking regional de esta problemática de salud en niños y adolescentes. La importancia de implementar políticas educativas específicas para prevenir
Un hongo desafía los protocolos de la NASA: riesgo de contaminación en Marte y misiones espaciales
Se trata de un microbio. Cómo lo estudiaron y qué interrogantes abre sobre los límites de la protección planetaria
