Receta de pizza de rúcula y jamón crudo, rápida y fácil

Aunque las raíces de la pizza se encuentran en Italia, este estilo con rúcula y jamón crudo representa una evolución moderna dentro del repertorio de las pizze bianche (pizzas sin salsa de tomate). Es típica del centro-norte italiano, especialmente de Emilia-Romaña y Toscana, donde el jamón curado como el prosciutto di Parma se utiliza en recetas que valorizan sus matices salados y delicados. A diferencia de las pizzas tradicionales horneadas con todos sus ingredientes, en esta receta el jamón crudo y la rúcula se colocan después de la cocción, lo que preserva su frescura, textura y aroma. Acompañada con un buen aceite de oliva extra virgen y queso parmesano, esta pizza se convierte en una opción gourmet lista en muy poco tiempo.

Receta de pizza de rúcula y jamón crudo

Esta receta rápida de pizza de rúcula y jamón crudo parte de una masa simple —que incluso puede comprarse ya lista si se busca una opción exprés— y se arma con una base de queso fundido sobre la cual se agregan los ingredientes frescos al salir del horno. Es una opción ideal cuando se quiere algo sabroso, diferente y sin demasiado trabajo.

La combinación de lo cálido y lo fresco genera una experiencia de sabores contrastantes: la mozzarella derretida y la masa crujiente se equilibran con la textura crujiente y el toque ligeramente picante de la rúcula, más la profundidad del jamón crudo. Todo coronado con un chorrito de aceite de oliva que realza cada bocado.

Tiempo de preparación

Tiempo total estimado: 40 minutos

• Preparación de la masa (si es casera): 15 minutos + 30 minutos de reposo (opcional)
• Preparación de ingredientes: 10 minutos
• Armado de la pizza: 5 minutos
• Cocción en horno: 10-12 minutos
• Montaje final (rúcula y jamón crudo): 2-3 minutos

Si se utiliza una masa comprada lista para usar, el tiempo total se reduce a unos 25 minutos.

Ingredientes

• 1 masa para pizza (casera o comprada, de unos 30 cm de diámetro)
• 200 g de mozzarella rallada o en fetas
• 100 g de jamón crudo (prosciutto, jamón serrano o similar)
• 1 taza bien colmada de rúcula fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Queso parmesano (opcional)
• Sal y pimienta a gusto
• (Opcional) 1 diente de ajo y/o un poco de orégano seco para espolvorear antes del horneado

Cómo hacer pizza de rúcula y jamón crudo, paso a paso

1- Precalentar el horno a 220-230 °C con calor superior e inferior. Si se tiene piedra para pizza o bandeja metálica caliente, mejor aún.

2- Estirar la masa sobre una superficie con un poco de harina o directamente en la placa de horno aceitada.

3- Distribuir la mozzarella sobre la base, dejando un pequeño borde libre.

4- (Opcional) Agregar un poco de ajo picado o orégano sobre el queso para dar más aroma.

5- Llevar la pizza al horno por 10 a 12 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso bien fundido.

6- Retirar del horno y, con la pizza aún caliente, distribuir por encima las lonjas de jamón crudo.

7- Agregar la rúcula fresca por encima, y si se desea, algunas lascas de queso parmesano.

8- Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si se quiere, una pizca de pimienta negra recién molida.

9- Servir inmediatamente.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 2 a 3 porciones si se sirve como plato principal, o hasta 4 porciones si se presenta como parte de una picada o entrada.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción contiene aproximadamente:

Calorías: 420

Grasas: 20 g

Grasas saturadas: 8 g

Carbohidratos: 35 g

Azúcares: 2 g

Proteínas: 22 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La pizza de rúcula y jamón crudo se conserva bien en la heladera hasta 2 días, pero lo ideal es consumirla recién hecha, ya que la rúcula pierde textura y frescura al refrigerarse. Si se desea guardar, se recomienda retirar la rúcula antes y añadir una porción fresca al momento de recalentar.

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