Receta de bizcochuelo de vainilla sin TACC, rápida y fácil

Pocos aromas despiertan tantos recuerdos como el de un bizcochuelo de vainilla recién horneado. Es ese olor cálido y dulce que se escapa de la cocina en tardes de invierno, símbolo de meriendas compartidas y celebraciones sencillas.

Para quienes deben seguir una alimentación libre de gluten, lograr un bizcochuelo esponjoso y sabroso puede parecer un desafío, pero esta receta viene a demostrar lo contrario, es simple, deliciosa y apta para celíacos.

El bizcochuelo de vainilla sin TACC es una opción ideal tanto para desayunos como para tortas de cumpleaños. Su textura aireada se logra sin necesidad de harina de trigo, utilizando una mezcla de harinas aptas para celíacos como premezcla sin gluten, harina de arroz y fécula de maíz.

Esta preparación básica puede adaptarse fácilmente con otros sabores o coberturas, y es una excelente base para recetas más elaboradas. Lo mejor: no requiere técnicas complejas ni utensilios especiales, solo ganas de cocinar algo rico y seguro para todos.

Esta receta de bizcochuelo sin TACC permite obtener una miga esponjosa y húmeda, con el sabor clásico de la vainilla. La clave está en batir bien los huevos para incorporar aire, lo que evita el uso de levadura. El aceite aporta humedad y la leche suaviza la textura, logrando un equilibrio perfecto.

El resultado es un bizcochuelo que puede servirse tal cual, espolvoreado con azúcar impalpable, o usarse como base para tortas decoradas con cremas y frutas. Además, puede adaptarse fácilmente con ralladura de limón o naranja, chips de chocolate o cacao amargo para versiones distintas.

Esta receta tiene una duración total de 50 minutos, distribuidos en las siguientes etapas:

• Preparación de ingredientes y mezcla: 15 minutos
• Tiempo de horneado: 30 a 35 minutos
• Reposo y desmolde: 5 minutos

• 4 huevos grandes
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
• 120 ml de leche o bebida vegetal
• 180 g de premezcla sin gluten (también puede usarse 100 g de harina de arroz + 80 g de maicena)
• 1 cucharadita de polvo para hornear sin TACC
• 1 pizca de sal
• Manteca y premezcla (o papel manteca) para el molde

1. Precalentar el horno a 180°C (moderado) y preparar un molde de 22 cm engrasándolo con manteca y espolvoreando premezcla, o bien forrarlo con papel manteca.
2. En un bol amplio, batir los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla clara y espumosa (aproximadamente 5 minutos).
3. Agregar el aceite en forma de hilo, batiendo suavemente para integrarlo.
4. Incorporar la leche o bebida vegetal y mezclar bien.
5. Tamizar la premezcla sin gluten con el polvo para hornear y la sal. Agregar estos ingredientes secos en dos tandas a la mezcla líquida, integrando con movimientos envolventes.
6. Verter la preparación en el molde previamente preparado, alisar la superficie y llevar al horno.
7. Hornear durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Esta receta rinde entre 8 y 10 porciones, dependiendo del tamaño del corte.

Cada porción aporta aproximadamente:

• Calorías: 230
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 1,5 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 15 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El bizcochuelo sin TACC puede conservarse hasta 4 días a temperatura ambiente, en un recipiente hermético. También es apto para freezar durante 2 meses, siempre que se envuelva adecuadamente en film plástico y se guarde en un recipiente cerrado.