El dulce de calabaza es una preparación muy popular en Argentina, especialmente en las regiones rurales donde la calabaza abunda. Esta receta tiene un sabor dulce y suave que la convierte en un acompañamiento perfecto para el desayuno o la merienda, ideal para disfrutar con unas tostadas o como relleno de facturas. Lo mejor es que hacer este dulce es muy sencillo y se puede lograr en poco tiempo.
El dulce de calabaza se elabora principalmente cociendo la calabaza con azúcar y algunos aromatizantes como canela y clavo de olor. Esta cocción permite que la calabaza suelte sus jugos, que luego se caramelizan con el azúcar hasta formar un dulce espeso y delicioso.
Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos.
- Cocción: 40-50 minutos.
- Total: 1 hora.
Ingredientes
- 1 kg de calabaza (pelada y cortada en cubos).
- 500 g de azúcar.
- Jugo de 1 limón.
- 1 ramita de canela.
- 2 clavos de olor (opcional).
- Agua, cantidad necesaria.
Cómo hacer dulce de calabaza, paso a paso
- Preparar la calabaza: Pelar y cortar la calabaza en cubos medianos.
- Cocinar la calabaza: En una cacerola grande, colocar los cubos de calabaza, el azúcar, el jugo de limón, la canela y los clavos de olor. Añadir un poco de agua (sólo lo suficiente para cubrir ligeramente la calabaza) y llevar a fuego medio.
- Cocción: Dejar que la mezcla hierva, removiendo ocasionalmente. Cocinar a fuego lento por unos 40 minutos, hasta que la calabaza esté completamente tierna y se haya formado un almíbar espeso.
- Terminar la preparación: Retirar la canela y los clavos de olor, y si prefieres una textura más homogénea, puedes triturar la calabaza con una batidora. Si prefieres un dulce con trozos, déjalo tal cual.
- Envasar: Verter el dulce caliente en frascos de vidrio esterilizados, dejar enfriar y almacenar en la heladera.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de dulce de calabaza rinde aproximadamente 4 frascos medianos, dependiendo del tamaño de los mismos.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de este dulce contiene aproximadamente:
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 0 g
- Carbohidratos: 46 g
- Azúcares: 45 g
- Proteínas: 1 gCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El dulce de calabaza se puede conservar en la heladera por hasta 2 semanas, siempre y cuando se mantenga en frascos bien sellados y esterilizados.
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