Alfajores de maicena caseritos

Caseros y llenos de sabor. Los alfojores de maicera son un clásico para los argentinos.

Un consejo: si se quieren reservar las tapas en perfectas condiciones, se recomienda guardarlas, una vez frías, en cajas herméticas para que no se humedezcan y usarlas cuando sea necesario

Qué se necesita

Manteca 200 g.
Azúcar 150 g.
Yemas 3 unidades
Esencia de vainilla Alicante 1 cdita.
Ralladura de limón ½ cda.
Harina leudante 200 g.
Almidón de maíz 300 g.
Bicarbonato de sodio Alicante ½ cdita.
Dulce de leche 500 g.
Coco rallado Alicante c/n

Cómo prepararlos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez. Perfumar con la esencia de vainilla Alicante y la ralladura de limón. Reservar.

Tamizar la harina con el almidón de maíz y el bicarbonato de sodio Alicante. Incorporar al batido anterior. Mezclar bien, formando una masa sin amasarla. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.

Estirar la masa de ½ cm de espesor en una mesa espolvoreada con harina. Con ayuda de un cortapasta redondo, cortar círculos de 3 cm de diámetro.

Colocar sobre una asadera limpia (sin enmantecar) y cocinar en horno precalentado a temperatura media durante 10 minutos, aprox.

Retirar, dejar enfriar y armar los alfajores uniendo de a dos con dulce de leche. Luego, pasar los bordes por coco rallado Alicante. Servir.