Receta del pisco sour, el cóctel bandera del Perú

¡El clásico que nunca falla! El Pisco Sour destaca por su equilibrio entre la acidez del limón, el dulzor del jarabe de goma y la fuerza aromática del pisco, coronado por la textura sedosa de la clara y el toque sutil del amargo de Angostura. Cada sorbo es refrescante, vibrante y envolvente, ideal para abrir el apetito.

Este cóctel es infaltable en reuniones y celebraciones peruanas, servido tradicionalmente como aperitivo. Existen variaciones que incorporan frutas locales, pero la receta clásica sigue siendo la favorita. Suele acompañar entradas ligeras y es el maridaje perfecto para bocaditos salados o piqueos criollos.

Receta de Pisco Sour

El Pisco Sour es un cóctel a base de pisco, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y hielo, mezclados en licuadora o coctelera. El objetivo es lograr una bebida espumosa, bien fría y balanceada en sabor, terminada con gotas de amargo de Angostura.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 15 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Licuado y servido: 5 minutos

Ingredientes

1. 2 ¼ tazas de pisco
2. 1 ½ tazas de jugo de limón
3. ¾ de taza de jarabe de goma o azúcar
4. ¼ de taza de clara de huevo
5. 6 cubitos de hielo
6. 2 gotas de amargo de Angostura por copa

Cómo hacer Pisco Sour, paso a paso

1. Coloca el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma (o azúcar) y los cubitos de hielo en la licuadora.
2. Licúa todos los ingredientes durante unos segundos hasta que estén bien integrados.
3. Añade la clara de huevo y vuelve a licuar brevemente hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Sirve de inmediato en copas previamente enfriadas.
5. Añade 2 gotas de amargo de Angostura sobre la espuma en cada copa.
6. Usa hielo en cubos grandes para evitar que el cóctel se agüe demasiado rápido.
7. No excedas el licuado tras añadir la clara para mantener la espuma ligera.
8. Enfría las copas antes de servir para conservar la temperatura ideal.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde entre 4 y 6 copas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Información no disponible en la fuente. Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El Pisco Sour debe consumirse inmediatamente después de su preparación. No se recomienda almacenar, ya que la espuma y textura se pierden rápidamente.