El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) celebró la segunda edición del “Día del Adobo de Cerdo Peruano”, una jornada dedicada a revalorar uno de los platos icónicos de la gastronomía nacional y a fortalecer el consumo de carne de cerdo en la población.
Esta fecha, instituida oficialmente en 2024, se celebra el primer domingo de agosto de cada año y responde a una estrategia integral del sector para dinamizar la producción porcina, robustecer las cadenas productivas rurales y fomentar la demanda interna de esta proteína.
Día del Adobo de Cerdo Peruano busca impulsar consumo nacional
En el Perú, el consumo per cápita de carne de cerdo alcanzó los 11 kilos en 2024. MIDAGRI se ha propuesto elevar esta cifra a 15 kilos para 2030, a través de campañas de sensibilización, apoyo a la producción y mejoras en el acceso a mercados para pequeños y medianos productores.
Esta meta se enmarca en un contexto donde la carne porcina es considerada una fuente nutricional estratégica, accesible para las familias y capaz de impulsar el desarrollo rural en diversas regiones del país.
Uno de los pilares para el crecimiento del sector porcino está en la innovación genética y tecnológica. Gracias a avances en biotecnología, una hembra porcina puede producir hasta 35 crías al año y proveer anualmente más de 3.600 kilos de carne.
Esta productividad convierte al cerdo en una de las especies de mayor rendimiento, permitiendo mejorar el abastecimiento interno y acercar la proteína a más hogares peruanos.
MIDAGRI proyecta elevar consumo de cerdo a 15 kilos per cápita en 2030
En cuanto a la sanidad animal, MIDAGRI, en coordinación con SENASA, ha logrado que 13 regiones del país sean declaradas libres de Peste Porcina Clásica.
Contar con zonas libres de la enfermedad es fundamental para garantizar la calidad sanitaria de la producción y abre importantes oportunidades para las exportaciones de carne de cerdo peruana a nuevos mercados. De forma paralela, se viene ejecutando un plan de erradicación de la Peste Porcina Africana mediante la aplicación de estrictas medidas sanitarias y el trabajo conjunto con productores y autoridades locales.
Perú declara 13 regiones libres de peste porcina clásica
La celebración del Día del Adobo de Cerdo busca subrayar no solo el valor culinario del plato, sino también su vínculo con la cultura y la identidad nacional. El adobo de cerdo es tradicional en muchas regiones y se considera parte del patrimonio inmaterial del país.
Reconocerlo en una fecha oficial también significa rendir homenaje a los productores, cocineros, emprendedores y familias peruanas que conservan y transmiten esta tradición gastronómica a través de generaciones.
MIDAGRI resalta que la carne de cerdo, además de ser nutritiva y accesible, tiene un impacto positivo en el desarrollo de las zonas rurales, donde miles de familias encuentran en la porcicultura una fuente de ingresos. El objetivo de incrementar el consumo per cápita está acompañado de esfuerzos para garantizar buenas prácticas, fortalecer la sanidad y ofrecer mayor capacitación a los productores.
Por medio de esta celebración, el Estado peruano busca reafirmar la importancia del sector porcino en la seguridad alimentaria, promover su consumo saludable y visibilizar el papel de la carne de cerdo como aliada en una dieta balanceada y variada.
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