Gastronomía huanuqueña: ¿cuáles son los platos más conocidos y tradicionales?

La gastronomía peruana está conformada por sabores de todas las regiones del país que nutren la cultura y llevan al siguiente nivel la experiencia culinaria incluso para los paladares más exigentes. Más de uno queda cautivado con los platillos que destilan un delicioso aroma tradicional, pero también hablan de la rica historia que hay detrás de cada manjar.

En ese sentido, regiones como Huánuco han sabido mostrar lo mejor de su gastronomía con diversas preparaciones que hoy conocemos y amamos en todo el Perú. Por eso, a continuación conoce cuáles son los platillos típicos de esta región, en el marco de su aniversario.

Los platos típicos más conocidos de Huánuco

• Pachamanca

Como no podía de ser otra manera, la Pachamanca abre esta lista al ser uno de los exponentes más populares de la ciudad con el mejor clima del mundo. Su nombre proviene del quechua “Pacha”, cuyo significado es tierra o suelo, y ‘Manca’, que hace referencia a la olla de tierra.

Este platillo de los andes peruanos que se prepara en diversas regiones, se disfruta en Huánuco debido a su variación en el aderezo, ya que se usa el popular ‘chincho’, una hierba propia de la región.

Aunque recientemente el famoso Ranking de TasteAtlas la posicionó como uno de los peores platos peruanos, la realidad es que dentro del país es sumamente valorada y considerada deliciosa.

• Locro de gallina

Este plato está presente en todas las celebraciones huanuqueñas y uno de los favoritos en la festividad de ‘Los Negritos’. Aunque comparte el nombre con el platillo de la capital, este no lleva arroz ya que es una sopa que contiene gallina, papas amarillas y blancas y va coronado con un delicioso aderezo de cebollas, ajos, ají mirasol y sal y pimienta al gusto.

• Huatia

Este plato típico de regiones de la sierra peruana podría ser el origen de la tradicional Pachamanca, solo que se diferencia en la preparación: en lugar de hacerse bajo tierra, se hace bajo una pila de adobes. Entre sus ingredientes lleva habas, pollo, choclo y su sabor es incomparable.

• Humitas de maíz

Son deliciosas y se encuentran también en otros lugares del Perú, como en la capital, sin embargo, vale la pena disfrutarla en cada región. Para prepararla se necesita maíz tierno, manteca de cerdo, sal y queso, pero para su variación dulce, se le añade azúcar, anís y pasas.

• Queso picante

La particularidad de este platillo es lo económico que resulta de preparar para los huanuqueños, así como su alto valor nutricional. Cabe resaltar que se elabora principalmente durante la temporada de pascua y se acompaña con maíz, yuca o papas.

Su textura cremosa da la impresión de ser un helado, pero en realidad está compuesto por ingredientes como la manteca de cerdo, ají mirasol, ajos, cebollas, entre otros que le dan ese sabor particular perfecto para degustar en el desayuno.

• Picante de cuy

El cuy es uno de los máximos exponentes de la gastronomía nacional, ya que es nutritivo, bajo en grasa y delicioso. En Huánuco se prepara el delicioso picante de cuy, un platillo imperdible para los turistas nacionales e internacionales que desean deleitarse con lo mejor de la tradición culinaria.

Lleva entre sus ingredientes aderezo con ajíes como el mirasol o panca, que le dan ese color característico, pero también papas, yucas o choclos.

• Inchicapi

Se trata de una sopa tradicional de la selva peruana que tiene un alto valor nutricional debido a sus ingredientes, como la gallina de corral, la yuca o el maíz. Su preparación no se caracteriza por ser sencilla pero su sabor vale la pena el esfuerzo que se requiere para elaborarala.

• Prestiños

No podía faltar un exponente dulce en esta lista. Este es uno de los mejores dentro de la gastronomía de Huánuco y su preparación se basa en mezclar yemas de huevo con harina, sal y azúcar. Posteriormente, la masa que se obtiene será frita e introducida en caramelo, listo para endulzar cualquier paladar.