El secreto de esta novedad de la repostería radica en la decoración estilo 'dripping' (goteo) que se puede realizar con chocolate, caramelo o glasé. La consistencia ideal está en el ganache. ¿Cómo hacer las mejores dripping cakes? Seguí estos consejos.
CONTRASTES DE COLOR. "Para que llame la atención elegí tortas altas y colores que contrasten, uno para la buttercream y otro para el chorreado. Hay millones de combinaciones y es sorprendente cómo se lucen en cualquier tono", asegura Mariana Ginyaume, de Rústica Pastelería, y agrega: "Para el chorreado derretí en microondas crema de leche con chocolate blanco picado y coloreá con colorante comestible". Y si no te animás a hacerla, en su local –Zapiola 2125, CABA– el precio es de $ 500 por kilo.
BUEN REVESTIMIENTO. "En general estas tortas llevan un revestimiento de crema de manteca que tiene que estar bien hecho para que el efecto de goteo se destaque más", revela Lucía Discoli, de Carlota Patisserie, y aclara que cuando le piden esta torta con golosinas ella hace bombones y trozos de brownie, nada de paquetería. Podés encargarla en www.carlota.com.ar. El kilo cuesta $ 600, más un adicional si la decoración es muy exigente.
TOPPING ORIGINAL. "A las dripping cakes me encanta sumarles mucha decoración en la superficie", explica Florencia Popi Bomaggio de Cup & cakes pastelería, y agrega: "Hay una infinidad de elementos que se pueden añadir: desde bombones, macarons, flores naturales o flores de merengue sprinkles hasta golosinas. Todo vale a la hora de resaltar la presentación" (IG: @cupcakespasteleria).
Textos Silvina Ocampo Fotos GENTILEZA MARCAS
Seguí leyendo:
Últimas Noticias
Quién es Pimpinela Escarlata, leyenda de la lucha libre y participante sorpresa de La Granja VIP
El reconocido luchador mexicano Mario González participa actualmente en Lucha Libre AAA Worldwide y WWE
Somos Perú postula a 215 candidatos sentenciados por violencia sexual, extorsión, secuestro y homicidio
La nómina incluye aspirantes a gobiernos regionales, alcaldías provinciales y distritales, según los registros del JNE difundidos por Cuarto Poder
El Banco de España pagará 720.000 euros a una empresa para que haga lingotes y monedas falsas: son reproducciones que los turistas podrán ver en el museo que abrirá en 2028
El supervisor bancario ha contratado a una compañía especializada que ya ha trabajado para importantes museos para que haga “réplica de máxima exactitud” de 10.025 lingotes y talegas de oro amonedado
La UE busca cómo proteger a los menores de las redes sociales y acude a los ejemplos de España y Francia: “Hará un entorno digital sin niños y niñas”
Los países de la Unión Europea se reunirán en las próximas semanas para debatir una normativa común de protección a los menores, que pasa por limitar el acceso
Todos los programas que vuelven este lunes 7 de septiembre: de ‘El Hormiguero’ y ‘La Revuelta’ a la nueva edición de ‘La isla de las tentaciones’
Las cadenas ya han compartido todos los detalles para la vuelta de las emisiones más emblemáticas de la televisión durante esta temporada
