Salsa cremosa de chile chipotle: receta fácil para acompañar pollo y pastas

El chile chipotle es un jalapeño maduro que se seca y ahuma, una técnica de conservación usada en México desde hace siglos.

Este proceso le da un sabor profundo, ligeramente dulce y picante, distinto al del jalapeño fresco.

En la cocina mexicana actual, el chipotle se combina con frecuencia con crema o lácteos para suavizar su picor. Esta mezcla es común en comidas familiares y se adapta bien a guarniciones como arroz, tortillas o ensaladas simples, o incluso a platos principales.

Receta de salsa cremosa de chile chipotle

La salsa cremosa de chile chipotle es una preparación espesa que combina el chile en adobo con jitomate, crema y queso.

Se elabora licuando los ingredientes base y cocinándolos brevemente en sartén hasta obtener una textura homogénea y espesa.

Es una salsa versátil que se puede usar para bañar pechugas de pollo cocidas o integrarse directamente con pasta recién hervida.

Tiempo de preparación

El tiempo total de esta receta es de 25 minutos.

1. Preparación de ingredientes: 10 minutos.

2. Cocción en sartén: 15 minutos.

Ingredientes

1. 2 chiles chipotle de lata, en adobo (más 1 cucharada de la salsa de adobo de la misma lata)
2. 3 jitomates maduros, hervidos
3. 1/4 de cebolla blanca
4. 2 dientes de ajo
5. 1 taza de crema
6. 1/2 taza de caldo de pollo
7. 2 cucharadas de mantequilla
8. 1/2 taza de queso manchego o chihuahua rallado
9. Sal y pimienta al gusto
10. Cilantro fresco picado, para decorar (opcional)

Cómo hacer salsa cremosa de chile chipotle, paso a paso

1. Hierve los jitomates en agua durante 10 minutos, hasta que estén suaves. Retíralos y déjalos enfriar un poco.

2. Coloca en la licuadora los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles chipotle de lata con su cucharada de adobo.

3. Licúa a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la salsa si prefieres una textura más fina.

4. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.

5. Vierte la mezcla licuada y cocina durante 3 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.

6. Agrega el caldo de pollo y deja hervir suavemente durante 2 minutos.

7. Baja el fuego e incorpora la crema poco a poco. Añadir la crema a fuego bajo evita que se corte.

8. Suma el queso rallado y revuelve hasta integrarlo por completo.

9. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

10. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco más de caldo o agua tibia para aligerarla.

11. Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado antes de servir (opcional).

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones, suficientes para acompañar pechugas de pollo o mezclar con 300 gramos de pasta cocida.

¿Con qué más se puede acompañar esta salsa?

Esta salsa no se limita al pollo y la pasta. Funciona muy bien sobre enchiladas, ya que su textura cremosa cubre bien la tortilla sin que se rompa.

También es ideal para bañar tacos dorados o flautas recién fritas, pues equilibra lo crujiente con un toque suave y ahumado.

Puedes usarla como aderezo para papas al horno o camote asado, agregando un contraste de sabor interesante. Funciona igual de bien con vegetales a la parrilla, como calabacitas, elote o champiñones.

Otra opción es emplearla como dip para totopos o como base para unas tostadas de tinga. Incluso se puede mezclar con mayonesa para crear un aderezo rápido para hamburguesas o sándwiches.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 4 gramos
• Carbohidratos: 7 gramos
• Grasas: 20 gramos
• Fibra: 1 gramo
• Sodio: 350 miligramos

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Guarda la salsa en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 3 días.

También se puede congelar hasta por 1 mes; al descongelar, caliéntala a fuego bajo y mueve constantemente para recuperar su textura cremosa.