Receta de tortitas de ejote en salsa de jitomate: un platillo fácil, nutritivo y económico de preparar

Las tortitas de ejote en salsa de jitomate representan una opción accesible y tradicional en la cocina mexicana, que permite aprovechar ingredientes frescos y económicos en un platillo sencillo de preparar.

Este guiso utiliza ejotes cocidos mezclados con queso panela y huevo, bañados en un caldillo ligero de jitomate para crear una comida deliciosa y accesible para los bolsillos mexicanos.

Los ejotes cocidos combinados con queso y la salsa de jitomate ofrecen un aporte de fibra, vitaminas y antioxidantes, mientras que el uso de huevo y queso panela suma proteína y calcio.

Además, los ingredientes con los que está elaborada como el jitomate y el ejote aportan numerosos beneficios a la salud.

Las tortitas pueden servirse acompañadas de frijoles de la olla o arroz, consolidando una comida completa y fácil de adaptar al gusto familiar.

Cuáles son los beneficios a la salud de comer tortitas de ejote en salsa de jitomate

Consumir tortitas de ejote en salsa de jitomate puede aportar varios beneficios a la salud, principalmente por los nutrientes presentes en los ejotes y el jitomate:

• Aporte de fibra: Los ejotes son ricos en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y puede contribuir al control de los niveles de glucosa y colesterol en sangre.
• Vitaminas y minerales: El jitomate aporta vitamina C, potasio y antioxidantes como el licopeno, que ayudan a reducir la inflamación y protegen las células del daño oxidativo.
• Bajo en calorías: Tanto los ejotes como el jitomate son alimentos bajos en calorías, por lo que este platillo es adecuado para dietas de control de peso.
• Proteína y calcio: El huevo y el queso panela en la receta aportan proteínas de buena calidad y calcio, que benefician la salud muscular y ósea.
• Hidratación: El jitomate favorece la hidratación por su alto contenido de agua.

Receta de tortitas de ejote en salsa de jitomate: un platillo fácil, nutritivo y económico de preparar, usa como referencia la receta de la siguiente

Aquí tienes una receta clara y resumida para preparar tortitas de ejote en salsa de jitomate, inspirada en la nota de Cocina Vital:

Ingredientes (para 4 personas)

Para las tortitas:

• 250 g de ejote (en cubos)
• 200 g de queso panela desmoronado
• 2 cucharadas de harina
• 3 huevos
• 1 taza de aceite

Para el caldillo de jitomate:

• 4 jitomates
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 litro de agua
• 1 cucharadita de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocer los ejotes: Hierve los ejotes en agua con sal hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
2. Mezclar los ingredientes: En un tazón, combina los ejotes cocidos con el queso panela desmoronado y la harina.
3. Batir los huevos: Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de turrón y luego añade las yemas de forma envolvente. Incorpora la mezcla de ejotes y queso.
4. Formar y freír las tortitas: Con dos cucharas, forma las tortitas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente.
5. Preparar el caldillo: Hierve los jitomates, la cebolla y el ajo en el agua hasta que estén suaves. Licúa esta mezcla y regrésala a la olla. Agrega la mantequilla, salpimienta al gusto y cocina 5 minutos.
6. Integrar y cocinar: Añade las tortitas al caldillo y deja cocinar 5 minutos más.
7. Servir: Sirve caliente, puedes acompañar con frijoles de la olla o arroz.

En general, este platillo es nutritivo, económico y fácil de preparar, adecuado para personas que buscan mejorar su alimentación diaria con opciones tradicionales mexicanas.