¿Sabías que en México existe una salsa capaz de transformar cualquier comida cotidiana en una experiencia intensa y llena de carácter? Solo hace falta el aroma del tomate y el chile asado al fuego para que la cocina se llene de un perfume ahumado.
La salsa tatemada es un clásico que se disfruta en toda la República, especialmente en hogares donde el asador de carbón o la hornalla son parte del ritual culinario.
Suele aparecer en la mesa para acompañar carnes, tortillas, quesadillas y hasta huevos por la mañana, siempre lista para sumar un toque picante y rústico.
Receta de salsa tatemada
La salsa tatemada es una preparación tradicional mexicana que se elabora asando al fuego directo tomates, chiles, cebolla y ajo, y luego moliendo todo hasta lograr una salsa espesa, con notas ahumadas y un picor equilibrado.
Es una salsa rústica, de textura gruesa y sabor profundo, ideal para acompañar carnes o tacos.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción (asar y moler): 15 minutos
Ingredientes
- 4 jitomates maduros
- 2 chiles jalapeños o serranos frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de cilantro fresco
- Sal fina a gusto
Cómo hacer salsa tatemada, paso a paso
- Lavar los tomates, chiles, cebolla y ajo.
- Asar directamente sobre el quemador, parrilla o sartén de hierro los jitomates, chiles, cebolla y ajo, hasta que la piel esté bien quemada y la pulpa blanda. El secreto está en no temerle al quemado: ese es el sabor tatemado.
- Dejar enfriar apenas y pelar parcialmente los tomates y el ajo, dejando partes quemadas para el sabor.
- Picar groseramente todos los ingredientes asados.
- Colocar en un mortero, molcajete o procesadora los ingredientes asados junto con el cilantro y la sal. El molcajete da la textura rústica clásica, pero la procesadora sirve si no tenés.
- Triturar o procesar hasta lograr una salsa espesa, con trozos visibles de vegetales.
- Ajustar la sal y, si se quiere, sumar un chorrito de agua para aligerar la salsa.
- Servir en un bol y acompañar con tortillas, carnes o lo que prefieras. La salsa mejora si reposa 1 hora antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 30
- Grasas: 0,3 g
- Carbohidratos: 7 g
- Proteínas: 1 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En refrigeración, dentro de un frasco hermético, dura hasta 5 días. También puede congelarse por 2 meses, aunque pierde algo de textura rústica.
Más Noticias
Tráiler se incendia en la autopista México-Querétaro y ocasiona caos vial rumbo a la CDMX
Hasta el momento no se reportan personas lesionadas o fallecidas
Fiscalía CDMX revela nuevos detalles de cómo habría ocurrido el feminicidio de Edith Guadalupe
De acuerdo con las autoridades, el presunto feminicida habría atacado a la joven con un desarmador en la caseta de vigilancia del edificio donde fue hallada sin vida
Resultados del Chispazo: ganadores y números premiados
Aquí los resultados de todos los sorteos de Chispazo dados a conocer por la Lotería Nacional y descubra si ha sido uno de los ganadores
Galilea Montijo revela si será la conductora de la próxima temporada de La Casa de los Famosos México
En medio de rumores, la presentadora aclaró ante los medios que seguirá siendo parte de Televisa al menos hasta diciembre
Detienen al presunto feminicida de Edith Guadalupe, se trata de un guardia de seguridad
Los reportes indican que el sujeto aprehendido trabajaba en la torre de departamentos donde fue encontrado el cuerpo de la joven
