Arroz con mariscos al estilo mexicano: una receta tradicional llena de sabor

El arroz con mariscos al estilo mexicano es un plato que roba protagonismo en cualquier mesa gracias a su sabor y el aroma profundo que desprende al cocinarse. Su textura melosa y el contraste entre los mariscos y las verduras lo hacen irresistible para los amantes de la buena cocina.

Tiene raíces en las zonas costeras de México, donde la frescura del marisco es la clave. Es habitual encontrarlo en cuaresma, donde se acompaña con una cerveza fría o un vino blanco.

Receta de arroz con mariscos al estilo mexicano

El arroz con mariscos al estilo mexicano es un arroz meloso, cocinado con un sofrito de jitomate, pimientos y ajo, al que se añaden mariscos variados como camarón, calamar, almejas y mejillones. Todo el conjunto se enriquece con caldo de pescado y se aromatiza con cilantro fresco y un toque de chile.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 55 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 35 minutos

Ingredientes

• 300 g de arroz de grano largo
• 400 g de mezcla de mariscos (camarón, calamar, almeja, mejillón)
• 1 litro de caldo de pescado
• 2 jitomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 chile serrano (opcional)
• 100 g de guisantes (pueden ser congelados)
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Limón en gajos para servir

Cómo hacer arroz con mariscos al estilo mexicano, paso a paso

1. Lavar y escurrir bien el arroz para quitar el exceso de almidón.
2. Pelar y picar finamente la cebolla, los ajos, los jitomates y los pimientos.
3. Calentar el aceite en una cazuela grande y sofeir la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Añadir los pimientos y el chile serrano en rodajas. Sofreir unos minutos.
5. Incorporar los jitomates picados y cocinar hasta obtener un sofrito espeso.
6. Agregar el arroz y sofreir un par de minutos hasta que los granos cambien de color.
7. Verter el pimentón dulce y mezclar rápido para evitar que se queme.
8. Añadir el caldo caliente, la hoja de laurel y salpimenta al gusto. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocinar tapado 10 minutos.
9. Incorporar los mariscos y los guisantes. Remover suavemente.
10. Cocinar 12-15 minutos más a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y los mariscos cocidos.
11. Al final, espolvorear el cilantro fresco picado y dejar reposar 5 minutos tapado.
12. Servir con gajos de limón. No remover el arroz al final para mantenerlo suelto.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 420 kcal
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 10 g
• Hidratos de carbono: 60 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En nevera, dentro de un recipiente hermético, se conserva bien hasta 2 días.