Chicharrón en salsa roja: un platillo lleno de sabor y proteína

Un bocado de infancia y reunión familiar, el chicharrón en salsa roja es la imagen de la cocina mexicana que reconforta y une generaciones.

Cada cucharada evoca las mesas largas, los domingos en casa y la calidez del hogar.

Este platillo es típico en muchas regiones de México y suele acompañarse con arroz blanco, frijoles refritos y tortillas calientes.

Su sabor intenso y su alto contenido de proteína lo convierten en favorito para compartir en comidas familiares o fiestas, acompañado de bebidas frescas como agua de jamaica.

Receta de Chicharrón en salsa roja

El chicharrón en salsa roja es un guiso preparado con trozos de chicharrón de cerdo bañados en una salsa hecha a base de jitomate y chiles.

La técnica principal consiste en hervir los ingredientes de la salsa, molerlos y después cocer el chicharrón en esa salsa.

El resultado es una mezcla de texturas crujientes y suaves, con un marcado sabor ahumado y picante.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 35 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

1. 250 gramos de chicharrón de cerdo
2. 5 jitomates maduros
3. 1/4 de cebolla
4. 2 dientes de ajo
5. 2 chiles chipotles adobados
6. 2 ramitas de cilantro fresco
7. 2 cucharadas de grasa o aceite vegetal
8. 1 taza de agua o caldo de pollo
9. Sal al gusto
10. 1 pizca de azúcar (opcional, para balancear la acidez)

Cómo hacer chicharrón en salsa roja, paso a paso

1. Hierve los jitomates con la cebolla, los ajos y los chiles chipotles en suficiente agua para cubrir, durante 15 minutos.
2. Pela los jitomates (si lo prefieres) y licúa junto con la cebolla, los ajos, los chiles y las ramitas de cilantro, usando el agua de cocción.
3. Calienta la grasa o el aceite en una cazuela y fríe la salsa durante 5 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
4. Agrega los trozos de chicharrón a la salsa y cocina por 10 minutos más. Si la salsa espesa demasiado, añade un poco más de agua o caldo.
5. Rectifica la sal al final de la cocción, ya que el chicharrón suele ser salado. Si la salsa queda muy ácida, añade una pizca de azúcar.
6. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.
7. Consejo clave: Añade el chicharrón al final para mantener algo de su textura crujiente.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Para 4 personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 280 kcal
• Proteína: 17 g
• Grasas: 21 g
• Carbohidratos: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Refrigera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Calienta en sartén a fuego bajo antes de servir.