La combinación de tamarindo y chile en polvo es un clásico en la botana mexicana, pero en versión gelatina se vuelve un postre refrescante, diferente y con un perfil nutricional interesante.
¿Por qué es buena esta gelatina?
El tamarindo es rico en vitamina C, fibra y minerales como el magnesio y el potasio, además de tener un suave efecto digestivo y antioxidante.
El chile en polvo no solo aporta sabor, sino que puede estimular el metabolismo y dar ese toque divertido y auténtico a cada porción.
Ideal para sorprender en reuniones, como snack saludable o para los amantes de los sabores mexicanos, esta gelatina es ligera, fácil de hacer y puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto.
Receta de gelatina de tamarindo y chile en polvo
Tiempo de preparación
- 10 minutos para mezclar los ingredientes
- 5 minutos para hidratar y disolver la grenetina
- 2 horas de refrigeración para que cuaje
Ingredientes
- 1 taza de pulpa de tamarindo natural (puede ser casera o comprada, sin azúcar añadida)
- 3 tazas de agua
- 3 a 4 cucharadas de miel, stevia o azúcar mascabado (ajusta al gusto y según la acidez)
- 2 sobres de grenetina (14 g en total), hidratados en 1/3 taza de agua fría
- 1 a 2 cucharaditas de chile en polvo tipo Tajín o piquín (ajusta al gusto)
- Rodajas de limón y extra chile en polvo para decorar (opcional)
Cómo hacer gelatina de tamarindo y chile en polvo, paso a paso
- Si usas tamarindo natural, limpia las vainas y hierve la pulpa en 2 tazas de agua durante 5 minutos. Cuela para retirar semillas y fibras, y reserva la pulpa líquida.
- Mezcla la pulpa de tamarindo con el resto del agua, el endulzante y el chile en polvo. Prueba y ajusta dulzor o picante si lo deseas.
- Hidrata la grenetina en 1/3 taza de agua fría por 5 minutos. Disuélvela en microondas o baño María sin hervir.
- Incorpora la grenetina disuelta a la mezcla de tamarindo y revuelve muy bien.
- Vierte en moldes individuales o uno grande. Refrigera al menos 2 horas, hasta que cuaje.
- Desmolda y decora con rodajas de limón y más chile en polvo si lo deseas.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 8 porciones medianas de gelatina.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 35
- Grasas: 0 g
- Carbohidratos: 8 g
- Azúcares: 6 g (principalmente naturales y del endulzante)
- Proteínas: 2 g
- Fibra: 1 g
- Vitamina C: 10% del requerimiento diario
Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y cantidades.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La gelatina se conserva en refrigerador hasta 5 días, bien tapada.
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