Así se prepara el pozole verde más rico y fácil de todos

El pozole verde se ha convertido en uno de los platillos preferidos en celebraciones familiares y fechas patrias en México, gracias a su sabor fresco y su preparación accesible. Su color característico proviene de una combinación de hierbas y vegetales que se integran durante la cocción, aportando al mismo tiempo aroma y un perfil nutricional balanceado.

Aquí te damos la receta paso a paso para obtener un pozole verde casero y fácil de preparar.

Receta del pozole verde

Ingredientes

• 500 gramos de maíz pozolero precocido
• 500 gramos de carne de cerdo (espaldilla, pierna o costilla) o pollo
• 2 litros de agua
• 1 cebolla grande partida a la mitad
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto

Para la salsa verde

• 8 tomates verdes
• 2 chiles serranos (ajustar según preferencia de picante)
• 1/2 manojo de cilantro fresco
• 1/2 manojo de epazote fresco
• 1 taza de hojas de lechuga
• 1/2 taza de pepita de calabaza pelada
• 1 cucharada de orégano seco

Para acompañar

• Rábanos cortados en rodajas
• Lechuga picada
• Cebolla blanca picada
• Limones partidos
• Aguacate en cubos
• Tostadas de maíz
• Orégano seco y chile en polvo al gusto

Preparación

1. En una olla grande, colocar el maíz pozolero con agua suficiente, la cebolla, los ajos y sal. Llevar a ebullición y dejar cocinar hasta que los granos revienten.
2. Incorporar la carne escogida en trozos y cocinar hasta que esté tierna y fácil de desmenuzar. Retirar la carne, deshebrar y reservar.
3. Para la salsa verde, licuar los tomates verdes, chiles, epazote, cilantro, lechuga y pepita de calabaza con una taza de caldo. Colar la salsa para obtener una textura fina.
4. Regresar la carne deshebrada y la salsa verde colada a la olla con el maíz. Hervir durante 15 a 20 minutos para que los sabores se mezclen bien.
5. Agregar orégano seco y rectificar la sazón con sal.
6. Servir caliente y acompañar con rábanos, lechuga, cebolla, aguacate y unas gotas de limón. Ofrecer tostadas de maíz y chile en polvo aparte para quienes gusten.

El pozole verde, con su sabor herbal y textura cremosa, representa una opción versátil y sencilla, perfecta para cualquier reunión o celebración mexicana.