El pozole verde se ha convertido en uno de los platillos preferidos en celebraciones familiares y fechas patrias en México, gracias a su sabor fresco y su preparación accesible. Su color característico proviene de una combinación de hierbas y vegetales que se integran durante la cocción, aportando al mismo tiempo aroma y un perfil nutricional balanceado.
Aquí te damos la receta paso a paso para obtener un pozole verde casero y fácil de preparar.
Receta del pozole verde
Ingredientes
- 500 gramos de maíz pozolero precocido
- 500 gramos de carne de cerdo (espaldilla, pierna o costilla) o pollo
- 2 litros de agua
- 1 cebolla grande partida a la mitad
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto
Para la salsa verde
- 8 tomates verdes
- 2 chiles serranos (ajustar según preferencia de picante)
- 1/2 manojo de cilantro fresco
- 1/2 manojo de epazote fresco
- 1 taza de hojas de lechuga
- 1/2 taza de pepita de calabaza pelada
- 1 cucharada de orégano seco
Para acompañar
- Rábanos cortados en rodajas
- Lechuga picada
- Cebolla blanca picada
- Limones partidos
- Aguacate en cubos
- Tostadas de maíz
- Orégano seco y chile en polvo al gusto
Preparación
- En una olla grande, colocar el maíz pozolero con agua suficiente, la cebolla, los ajos y sal. Llevar a ebullición y dejar cocinar hasta que los granos revienten.
- Incorporar la carne escogida en trozos y cocinar hasta que esté tierna y fácil de desmenuzar. Retirar la carne, deshebrar y reservar.
- Para la salsa verde, licuar los tomates verdes, chiles, epazote, cilantro, lechuga y pepita de calabaza con una taza de caldo. Colar la salsa para obtener una textura fina.
- Regresar la carne deshebrada y la salsa verde colada a la olla con el maíz. Hervir durante 15 a 20 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Agregar orégano seco y rectificar la sazón con sal.
- Servir caliente y acompañar con rábanos, lechuga, cebolla, aguacate y unas gotas de limón. Ofrecer tostadas de maíz y chile en polvo aparte para quienes gusten.
El pozole verde, con su sabor herbal y textura cremosa, representa una opción versátil y sencilla, perfecta para cualquier reunión o celebración mexicana.
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