En los últimos años, el consumo de leche en México se ha transformado en respuesta a estilos de vida cambiantes, tendencias de salud y avances en la industria alimentaria, lo que se refleja en la oferta diversa de productos lácteos presentes en supermercados y tiendas de conveniencia. Así lo documenta la Revista del Consumidor de la Profeco en su edición de septiembre de 2025.
La leche, considerada por generaciones un alimento completo y equilibrado, es fuente destacada de calcio, proteínas, vitaminas como la A, D, B1, B2, B6 y B12, y minerales como fósforo, zinc y magnesio.
PUBLICIDAD
El calcio que aporta se asocia con la formación y mantenimiento de huesos fuertes, ayudando a evitar la osteoporosis, mientras que las proteínas, en especial la caseína y las del lactosuero, cumplen funciones importantes en el desarrollo y la reparación de tejidos. Aunque su composición principal es agua, la leche integra además grasa butírica, lactosa y sólidos no grasos, lo cual le confiere su sabor característico y propiedades nutricionales.
Para el consumidor actual, entender la clasificación de la leche resulta clave al momento de la compra. Según la normativa, la leche se define y etiqueta con base en el contenido de grasa butírica: la leche entera contiene al menos 30 gramos por litro, la semidescremada entre 16 y 18 gramos por litro, la parcialmente descremada de 6 a 28 gramos por litro, y la descremada, máximo 5 gramos de grasa por litro.
PUBLICIDAD
Además, la leche puede pasar por diferentes procesos secundarios como pasteurización, ultrapasteurización, microfiltración, evaporación y deshidratación, cada uno con el objetivo de asegurar calidad microbiológica y extender su vida útil.
La leche deslactosada, cada vez más presente debido a la demanda de quienes padecen intolerancia a la lactosa, resulta de procesos en los que se elimina o transforma este azúcar, con técnicas que van de la incorporación de la enzima lactasa hasta métodos de filtración avanzada. Así, estas variedades pueden consumirse sin perder los beneficios centrales del producto original.
PUBLICIDAD
El aspecto de mayor relevancia para los consumidores es distinguir entre lo que legal y nutricionalmente se llama leche y aquello que se comercializa bajo la denominación de producto lácteo o producto lácteo combinado. Según la normativa, la leche es el alimento que conserva los componentes naturales tal como provienen del animal, mientras que los productos lácteos y combinados contienen ingredientes adicionales, principalmente grasas vegetales, además de aditivos, saborizantes o componentes rehidratados.
La diferencia crucial radica en su composición: mientras la leche mantiene el perfil de proteínas, caseína, grasa butírica y lactosa requeridos por las normas, los productos lácteos pueden contener menos proteínas o reemplazar hasta la totalidad de la grasa animal por grasa vegetal.
PUBLICIDAD
Asimismo, las etiquetas de estos productos deben informar si fueron objeto de procesos primarios y secundarios, así como la inclusión de cualquier saborizante o ingrediente extra. La distinción, aunque a veces sutil a la vista, resulta fundamental en la elección informada de los consumidores, quienes deben valorar tanto la integridad nutricional del producto como sus necesidades y objetivos dietéticos.
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Más Noticias
Tras reunión con BTS, Sheinbaum ‘abre puerta’ a que más artistas visiten Palacio Nacional
La aparición de la banda surcoreana generó la emoción de las miles de ARMY’s mexicanas quienes agradecieron la labor de la presidenta
Grupo Frontera y Alejandro Fernández estrenan colaboración con: “Cada vez me gusta más”
Con una melodía tranquila y al estilo del ‘Potrillo’, la agrupación de regional mexicano regresa a las listas de popularidad con su nuevo sencillo
Patrulla Fronteriza detiene a 13 migrantes en el desierto de Sonora, uno de ellos presuntamente ligado al Cártel de Sinaloa
La Embajada de Estados Unidos en México informó sobre la detención de 13 migrantes en el desierto de Sonora y aseguró que uno de ellos tendría vínculos con el Cártel de Sinaloa
José Antonio mató a aun agente ministerial en Nuevo León: le dan ejemplar sentencia
El 22 de marzo de 2019 el imputado se reunió con al menos cuatro personas más, entre ellas Leonardo “N” y Arturo “N”, ambos sentenciados previamente por este caso. El grupo acordó atacar a elementos ministeriales que investigaban actividades de narcomenudeo en la región de Juárez
Mercado de monedas de oro y plata del 8 de mayo: lo que necesita saber
Varios bancos están en la lista de vendedores autorizados de estas piezas de metales preciosos, tales como Banco Azteca, Banorte, Banregio y Banamex, cada uno tiene un costo diferente por compra y venta de monedas
