Esta semilla es rica en calcio, zinc y hierro, pero poco usada en la cocina mexicana

El sésamo, también conocido como ajonjolí, es una semilla de color dorado, considerada un tesoro nutricional y de impacto positivo en la salud.

Es utilizado en la gastronomía en una gran diversidad de platillos, que van desde aderezos y salsas hasta panes y postres, debido a su versatilidad y valor nutricional.

Y es que este ingrediente es fuente de proteínas, grasas saludables, fibra, calcio, hierro y antioxidantes. Por lo que ofrece múltiples beneficios para la salud, entre los que destacan:

Ayuda a la salud del corazón: gracias a sus ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, contribuye a mantener un corazón saludable y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Ideal para personas vegetarianas: el ajonjolí aporta proteínas importantes, especialmente para las personas que siguen dietas vegetarianas o veganas, de acuerdo con información la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Fuente de nutrientes esenciales: la semilla es rica en calcio, hierro, magnesio y zinc que contribuyen al funcionamiento adecuado del cuerpo, señala la fuente citada con anterioridad.

Ayuda a prevenir enfermedades crónicas: la semilla contiene antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, lo que contribuye a la prevención de enfermedades crónicas.

Disminuye el colesterol malo: debido a que está conformado por fibras, “almidones bastante complejos” y agua, su consumo ayuda a disminuir el también conocido LDL, menciona la representación de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, en Guerrero.

Contribuye a la salud del sistema digestivo: gracias a la fibra que posee, esta semilla ayuda con la glucosa contenida en la sangre, y la limpieza del sistema digestivo y su agilización al momento de procesar las comidas, indica la fuente citada en el párrafo anterior.

Deseo sexual: de acuerdo con la representación de Agricultura en Guerrero, el ajonjolí debe considerarse para el aumento del deseo sexual debido al nivel de estrógeno que proporciona y su efecto energizante.

Favorece la salud ósea: Su contenido de calcio y fósforo contribuye al fortalecimiento de los huesos y ayuda a prevenir enfermedades como la osteoporosis.

¿Cómo consumir el sésamo para aprovechar sus beneficios?

El sésamo o ajonjolí puede consumirse de diversas maneras para aprovechar sus beneficios:

• Crudo o tostado: puedes añadirlo a ensaladas, sopas o yogures.
• Molido: Usarlo como condimento en salsas, aderezos o platillos horneados.
• Aceite de ajonjolí: ideal para cocinar o aliñar alimentos.
• En forma de pasta (tahini): excelente para preparar hummus u otras recetas.
• En repostería: como ingrediente en panes, galletas o barras energéticas.