Cuando tengas pensado consumir colágeno hidrolizado y te diga “yo hice lo mismo, pero con gelatina, es lo mismo y más barato”, no te preocupes, ambas tienen beneficios para la salud, sólo que no se absorben ni se disuelven igual.
A nivel cosmetológico dichas sustancias han tomado importancia porque ayudan en el crecimiento y la reparación de nuestros huesos, articulaciones, músculos, cabello, piel y unas.
Diferencias
— El colágeno es producido naturalmente por el cuerpo, es un componente importante de los tejidos conectivos, que constituye aproximadamente un tercio de nuestra masa corporal total. Está compuesto de aminoácidos, especialmente los tipos llamados glicina, prolina, hidroxiprolina y arginina que pueden ser difíciles de obtener de otras fuentes alimenticias.
Es clave en la salud de la piel, los músculos, los tendones, las articulaciones, los huesos y otros tejidos, cuando no producimos lo suficiente, nuestra salud puede verse afectada y podemos empezar a envejecer prematuramente.
— La gelatina es una forma procesada y cocida. Es una forma natural de colágeno, lo que significa que es esencialmente una parte del colágeno que se ha descompuesto en unidades más pequeñas.
— El hidrolizado es una versión descompuesta enzimáticamente, lo que lo hace más fácilmente absorbido por el cuerpo. Es un paso más avanzado que la gelatina, donde pasa por un proceso natural de hidrolisis que rompe aún más las moléculas para que nuestro cuerpo las absorba debidamente. Se disuelve instantáneamente en líquidos fríos o calientes, no cambia la textura o el sabor de las recetas.
La mejor opción
Al elegir entre colágeno, gelatina e hidrolizado de colágeno, es fundamental considerar tus necesidades y objetivos específicos. Si buscas mejorar la salud digestiva y articular, la gelatina podría ser la elección adecuada.
Por otro lado, si tu enfoque está en la salud de la piel y tejidos conectivos. No obstante, hay muchas maneras en las que se puede incorporar en la dieta, mediante suplementos o en alimentos que la contienen.
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