Estos son los frijoles que nunca expiran y debes incluir en tu dieta cotidiana si quieres mejorar tu digestión

Los frijoles, reconocidos por su aporte nutricional, se configuran como una fuente excepcional de proteínas y fibras, ofreciendo aproximadamente 8 gramos de proteína y 7 gramos de fibra por cada media taza consumida, ya sea en su versión cocida o enlatada.

Además, son ricos en almidón resistente, un tipo de carbohidrato beneficioso para la salud intestinal, que no se convierte en glucosa y es metabolizado en ácidos grasos de cadena corta por las bacterias saludables del intestino grueso, según destacó Guy Crosby, Profesor Asociado Adjunto de Nutrición en Harvard T.H. Chan, Escuela de Salud Pública, en Boston.

Este compuesto del almidón resistente ha demostrado tener un papel en la reducción del riesgo de cáncer de colon, gracias a su capacidad de ser descompuesto por la microbiota intestinal sana.

Dotados de ingredientes mágicos

Los frijoles también están dotados de compuestos antioxidantes, incluidos los flavonoides, que ayudan en la prevención del daño celular y, por lo tanto, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.

Estos antioxidantes se encuentran en mayor concentración en la cáscara del frijol, especialmente en aquellos de color más oscuro, que son más ricos en estos nutrientes protectores. Investigaciones científicas han establecido una correlación positiva entre un consumo elevado de frijoles y mejoras significativas en la salud cardíaca, la reducción de riesgos de diabetes tipo 2, así como una menor incidencia de cáncer de colon y otros tipos de cáncer.

Un estudio de 2021 publicado en la revista Nutrients halló que el consumo diario de aproximadamente ¾ de taza de frijoles podía reducir el colesterol LDL en un 19% y los índices generales de enfermedad cardiovascular en un 11%.

Asimismo, una investigación de 2022 publicada en The American Journal of Medicine reveló que una alta ingesta de fibra, potencialmente incrementada por el consumo de frijoles, está asociada con un mejor funcionamiento cognitivo en personas mayores.

Los hallazgos de estos estudios subrayan la importancia nutritiva de los frijoles en la dieta, resaltando no solo sus beneficios para la salud intestinal, sino también su impacto positivo considerable en la prevención de enfermedades crónicas y el mantenimiento de una buena salud cognitiva en la tercera edad.

Los frijoles que cambiaran tu vida

Respecto a la preparación y conservación, tanto los frijoles secos como los enlatados presentan ventajas para el consumidor. Los frijoles secos, por ejemplo, resultan ser una opción económica, con un tiempo de conservación de hasta dos años sin abrir o un año luego de abrirse, manteniendo una excelente calidad.

En cuanto a los frijoles enlatados, su mayor beneficio radica en la comodidad de no requerir preparación previa, y pueden almacenarse por hasta cinco años bajo condiciones óptimas, evitando latas abolladas, oxidadas o infladas.

Según una profesional de la nutrición, Celine Beitchman, del Instituto de Educación Culinaria en Nueva York, un aspecto a considerar es la preparación de los frijoles secos, la cual implica tiempos largos de cocción, aunque remojarlos de antemano puede facilitar este proceso.

La nutricionista también señala estrategias para minimizar el gas que ciertas legumbres pueden provocar, recomendando incrementar gradualmente su ingesta y considerar la variedad como un factor importante, dado que no todos los frijoles afectan al sistema digestivo de la misma manera.

Además, resalta la importancia de no desechar el líquido de los frijoles enlatados al enjuagarlos, ya que contiene nutrientes valiosos como almidón resistente y flavonoides, sugiriendo su uso en la preparación de sopas y salsas.

Este enfoque hacia una dieta más variada y consciente en el consumo de legumbres, además de las técnicas de preparación y conservación recomendadas por expertos en nutrición, propone un enfoque integral para la alimentación saludable y la prevención de problemas digestivos asociados al consumo de estos alimentos.