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València, 10 dic (EFE).- Los galardones y reconocimientos recibidos por los chefs valencianos Begoña Rodrigo y Ricard Camarena y por el restaurante Fierro en los premios We’re Smart Green Guide, el máximo galardón mundial en el ámbito de la gastronomía sostenible y basada en vegetales, aúpan a València en la clasificación mundial de cocina sostenible.
El CaixaForum de València ha acogido este martes la entrega de estos prestigiosos galardones internacionales, que han incluido en la Guía a 17 restaurantes de la ciudad, con reconocimientos especiales para Begoña Rodrigo, Ricard Camarena y Fierro, y ha coronado al restaurante madrileño El Invernadero, de Rodrigo de la Calle, como el nuevo número uno del mundo en esta clasificación.
El Restaurante Ricard Camarena sube un puesto y se coloca en el sexto lugar, reafirmando su excelencia culinaria y su compromiso con la sostenibilidad; Begoña Rodrigo, de La Salita, ha sido premiada como la Chef Vegetariana Femenina del Año y el Restaurante Fierro de Carito Lourenço y Germán Carrizo ha ganado el Discovery Award de España, según fuentes municipales.
Además, a los nueve restaurantes valencianos que ya estaban destacados el año pasado en la guía -El Poblet, Habitual, Riff, Saiti, Vuelve Carolina, Bouet y Gallina Negra- se incorporan este año Fierro, Lienzo, Casa Montaña, La Barraca de Toni Montoliu, Simposio, Félix Chaqués, Ma Khin Café y Dos Estaciones.
La alcaldesa de València, María José Catalá, que ha abierto la entrega de premios, ha mostrado su satisfacción por el resultado de València en estos galardones, que la convierten en epicentro de la innovación y sostenibilidad culinaria.
"Estos premios representan un salto cualitativo que refuerza a València como referente mundial de la alimentación sostenible y saludable. Nuestra ciudad, con sus despensas naturales y su firme compromiso con un futuro más verde, se consolida como un destino imprescindible para los amantes de la buena gastronomía y la sostenibilidad", ha sostenido.
A su juicio, "València es Capital Verde Europea 2024 porque en su ADN está la sostenibilidad y es capital de una gastronomía que responde a esos valores".
Catalá ha agradecido a los presentes su presencia en la ciudad y ha asegurado que contar con ellos en "unos momentos tan difíciles es reconfortante, y es una muestra de apoyo y de confianza".
La ceremonia ha contado con la presencia de destacadas personalidades del ámbito gastronómico y turístico, más de 200 chefs internacionales y periodistas gastronómicos, así como Frank Fol, fundador de We’re Smart World, y Gil Demarey, consejero delegado de la Green Guide.
Durante la ceremonia se ha presentado la nueva edición de la Guía Verde o Green Guide 2024, que incluye más de 1.300 restaurantes de todo el mundo clasificados por su creatividad y compromiso con la sostenibilidad. En esta edición, España cuenta con ocho restaurantes entre los 100 mejores, consolidando su reputación como cuna de la innovación culinaria. EFE
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