Raúl Miguel Revilla, de Zalacaín, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller 2023

Madrid, 5 sep (EFE).- Raúl Miguel Revilla, del restaurante madrileño Zalacaín, ha recibido el Premio Nacional al mejor Sumiller 2023 otorgado por la Real Academia de Gastronomía (RAG), que reconoce su "impecable trayectoria, sus amplios conocimientos sobre el mundo del vino y su saber hacer al frente de una bodega mítica".

Según ha informado este martes la RAG, ayer se reunió el jurado del Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller, que reconoce al profesional de sumillería que haya desarrollado la labor más destacada en un restaurante radicado en España en 2023.

El jurado, presidido por la Premio Nacional de Gastronomía María José Huertas, ha estado integrado por Lourdes Plana Bellido, presidenta de la RAG, José María Sanz-Magallón, secretario general de la RAG, los Premios Nacionales Cristina Díaz, Valerio Carrera y Custodio Zamarra, y los Académicos Mª Isabel Mijares, Miguel Garrido, Juan Manuel Bellver y Ana Laguna.

Raúl Miguel Revilla entró como aprendiz en Zalacaín hace 22 años y allí "encontró el mejor maestro posible", destaca el comunicado, Custodio Zamarra, y a su lado aprendió todos los secretos de la profesión.

Al jubilarse Zamarra, pasó a ocupar su lugar en el restaurante como jefe de sumilleres, puesto que sigue ocupando actualmente. Entre otros galardones, ha recibido el premio al Mejor Sumiller 2020 en los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía.

La gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2023 se celebrará el 3 de octubre en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía. EFE

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