Pastel de yogur y albaricoque: un postre dulce para cerrar tus comidas familiares o acompañar tus sobremesas

Los pasteles son una de las opciones más apetitosas para cerrar una buena comida o acompañar una sobremesa. Sin embargo, muchas veces recurrimos a los sabores típicos, como el chocolate o la fresa. Si quieres innovar y sorprender a tus invitados con un bocado cremoso, este pastel de yogur y albaricoque es una opción a tener en cuenta.

Una de las mejores combinaciones para verano es la fruta y el yogur, algo que integra a la perfección esta receta. Además, su preparación es sencilla, ya que solo hay que mezclar, echar a un molde y hornear.

Ingredientes

1. 500 g de yogur griego natural
2. 3 huevos grandes
3. 90 g de azúcar
4. 40 g de maicena
5. 1 cucharadita de esencia de vainilla
6. 5-6 albaricoques frescos maduros
7. Mantequilla para engrasar el molde (opcional)
8. 2 cucharadas de mermelada de albaricoque para dar brillo (opcional)

Cómo hacer pastel de yogur griego y albaricoque, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo para que alcance una temperatura uniforme antes de hornear.
2. Coloca papel de horno en un molde cuadrado (20 x 20 centímetros aproximadamente) y, si lo prefieres, unta ligeramente con mantequilla para facilitar el desmoldado. Lava bien los albaricoques, sécalos con cuidado y córtalos en gajos retirando el hueso.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color más claro y una textura espumosa.
4. Añade el yogur griego y la esencia de vainilla, mezclando de nuevo hasta obtener una crema homogénea. Tamiza la maicena sobre la mezcla para evitar grumos y remueve suavemente hasta que quede totalmente integrada.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y, con cuidado, distribuye los gajos de albaricoque por la superficie, colocándolos en filas o al gusto.
6. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que el pastel esté cuajado pero conserve un ligero temblor en el centro.
7. Sácalo del horno, deja templar a temperatura ambiente y refrigera un mínimo de 2 horas para que mejore su textura.
8. Para un acabado más brillante y apetecible, puedes pincelar la superficie con mermelada de albaricoque una vez esté completamente frío.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para 8 porciones, aunque depende del tamaño de las raciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 130 kcal
• Proteína: 7 g
• Grasas: 4 g
• Hidratos de carbono: 17 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda el pastel bien cubierto en la nevera, preferiblemente en un recipiente hermético o protegido con film transparente para evitar que absorba olores de otros alimentos. Se mantiene en perfecto estado hasta 3 días, conservando su textura suave y su sabor.

Es importante mantenerlo siempre refrigerado, ya que al contener huevo y lácteos puede deteriorarse más rápidamente a temperatura ambiente. Antes de servirlo, se recomienda sacarlo unos minutos de la nevera para que no esté excesivamente frío y se aprecien mejor sus aromas y su textura.