La regla de las cuatro cucharadas para hacer las mejores rosquillas: la receta de nuestras abuelas “para triunfar siempre”

‘Echas un poco de esto, un poco de aquello y la harina que la masa te pida’. Una frase que bien podríamos haber escuchado a cualquiera de nuestras abuelas, especialmente a aquellas que disfrutan de la cocina como una de sus grandes pasiones. Nunca han necesitado medidas, gramajes ni básculas, pues el ojo y la experiencia hablaban por sí solos.

Los más inexpertos, sin embargo, todavía dependemos de los números exactos. Y es que, normalmente, la cocina tiene más de ciencia que de arte, sobre todo cuando hablamos de recetas de repostería. Por eso, encontrar una elaboración fácil que no requiera de cálculos es un verdadero lujo gastronómico. Sucede con estas rosquillas, una fruta de sartén típica de fechas como Semana Santa, para la que existe una regla muy básica.

“Esta receta no necesita peso, simplemente vamos a utilizar una cuchara”, avisa Loli Domínguez, la cocinera y creadora de contenido que comparte esta receta a través de su canal de YouTube, La Cocina de Loli Domínguez. “Es una receta para triunfar siempre”, asegura. Prepararla es tan sencillo como calcular cuatro cucharadas de cada ingrediente por cada huevo que añadamos a la mezcla.

“Por cada huevo vamos a poner cuatro cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuatro cucharadas de leche y cuatro cucharadas de anís dulce, un licor que le va a dar un sabor riquísimo y muy tradicional a estas rosquillas”, explica la cocinera. Una vez que todo esté mezclado, añadiremos la harina, también cuatro cucharadas bien colmadas. “Siempre es conveniente tener más harina reservada porque aquí se aplica la regla de ‘harina la que admita’”. Un toque de levadura y la masa ya estará lista.

Loli nos recomienda formar las rosquillas y dejarlas fermentando durante unos 30 minutos, tiempo suficiente para que cojan consistencia y podamos freírlas en abundante aceite, ya sea de oliva suave o de girasol. Aún bien calientes, las pasamos por una mezcla de azúcar y canela al gusto y listas para disfrutar.

Receta de rosquillas de cuatro cucharadas

Las rosquillas de cuatro cucharadas son una masa aromatizada con anís, formada en aros y frita en aceite de oliva. El truco está en lograr una masa blanda, pero no pegajosa, para conseguir rosquillas tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Se terminan pasando por azúcar y canela para un acabado irresistible.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 45 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 1 huevo grande
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de licor de anís dulce
• 4 cucharadas colmadas de harina de trigo (más la que admita)
• 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
• Abundante aceite de oliva para freír
• Azúcar y canela molida al gusto para rebozar

Cómo hacer rosquillas de cuatro cucharadas, paso a paso

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y el azúcar integrado.
2. Añade el aceite de oliva, la leche y el licor de anís. Mezcla bien tras cada incorporación.
3. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura química, poco a poco. Mezcla hasta obtener una masa maleable, algo pegajosa pero que se pueda trabajar.
4. Añade un poco más de harina si la masa está demasiado líquida, pero procura no endurecerla en exceso.
5. Unta las manos con aceite y toma porciones de masa. Forma bolas, aplánalas ligeramente y haz un agujero en el centro para dar forma de rosquilla.
6. Calienta abundante aceite en una sartén, a temperatura media-alta. Fríe las rosquillas en tandas, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme. El aceite debe estar caliente, pero no en exceso.
7. Retira las rosquillas a un plato con papel absorbente.
8. Mientras estén templadas, reboza las rosquillas en la mezcla de azúcar y canela al gusto.
9. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 16-20 rosquillas medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 160 kcal
• Hidratos de carbono: 23 g
• Grasas: 6 g
• Proteínas: 2,5 g 

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Las rosquillas se mantienen tiernas durante 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Puedes congelarlas hasta 1 mes, bien envueltas.