Solomillo de cerdo al ajillo, una receta riquísima para una cena fácil y rápida

El ajo es uno de los ingredientes principales de la gastronomía española. Forma parte de salsas frías, de salteados, de guisos o incluso de sopas. Una de las preparaciones más conocidas es el ajillo, una técnica aplicada a ingredientes como las gambas o el conejo. En esta ocasión, aplicaremos esta riquísima y sabrosa técnica con solomillo de cerdo, una pieza de textura agradable y sabor intenso que es ideal para cocinar de diversas maneras.

En esta receta, los ajos y el solomillo se cocinan lentamente en un poco de vino blanco que, junto al jugo de la propia carne, forman una salsa de las de ‘toma pan y moja’. Queda genial acompañado de unas patatas fritas bien hechas o de un sencillo arroz blanco, aunque también lo puedes acompañar de una ensalada o unas verduras al vapor para una cena rica, saludable y equilibrada.

Receta de solomillo de cerdo al ajillo

El solomillo de cerdo al ajillo es una preparación rápida y sabrosa: medallones de solomillo salteados en aceite de oliva con abundante ajo laminado, también con un toque de vino blanco o jerez. La clave está en dorar los ajos sin que se quemen y en cocinar la carne justo en su punto para mantenerla jugosa.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo (aprox. 500 g)
• 6 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino blanco seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Unas ramitas de perejil fresco (opcional)
• 1 guindilla pequeña (opcional, para un toque picante)

Cómo hacer solomillo de cerdo al ajillo, paso a paso

1. Corta el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor. Seca bien con papel de cocina y salpimienta por ambos lados.
2. Pela y lamina los ajos. Si usas guindilla, córtala en rodajitas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto.
4. Añade los ajos y la guindilla (si la usas). Dora los ajos con cuidado, bajando el fuego si es necesario para que no se quemen.
5. Incorpora los medallones de solomillo. Sella la carne rápidamente por ambos lados, 1-2 minutos por cada lado, para que queden dorados pero jugosos por dentro.
6. Vierte el vino blanco y sube el fuego para que evapore el alcohol. Cocina 2-3 minutos más, moviendo la sartén para que la salsa ligue con el jugo de la carne.
7. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir. Sirve al momento, acompañado del jugo de la sartén.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Para 2 a 3 personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 350 kcal aprox.
• Proteínas: 34 g
• Grasas: 20 g
• Hidratos de carbono: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En la nevera, dentro de un recipiente hermético, hasta 2 días. Recalentar a fuego bajo para no resecar la carne. No se recomienda congelar porque la textura del solomillo puede perder jugosidad.