La tarta de limón sin gluten es una explosión cítrica que conquista paladares por su frescura y textura suave. Perfecta para quienes buscan un postre ligero, refrescante y apto para celíacos, destaca por el contraste entre el dulzor de su base y la acidez vibrante del limón.
Este postre, aunque no tiene una tradición centenaria en España, se ha consolidado como opción moderna en celebraciones y meriendas familiares. Se acompaña a la perfección con infusiones, té negro o un vino dulce frío. Su popularidad crece en la repostería casera y en obradores especializados.
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Receta de tarta de limón sin gluten
La tarta de limón sin gluten consiste en una base crujiente hecha con galletas sin gluten, cubierta por una crema de limón y huevos, y terminada con un merengue ligero o nata. La técnica principal es el horneado suave para lograr una textura cremosa y firme, sin perder la esencia cítrica del limón.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 1 h 30 min
- Preparación: 30 min
- Cocción: 1 h
Ingredientes
- 200 g de galletas sin gluten (tipo María o Digestive)
- 80 g de mantequilla (sin sal)
- 4 huevos
- 400 ml de leche condensada
- 3 limones grandes (zumo y ralladura)
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de maicena (harina fina de maíz, sin gluten)
- 1 pizca de sal
- Nata montada o merengue (opcional, para decorar)
Cómo hacer tarta de limón sin gluten, paso a paso
- Tritura las galletas sin gluten hasta obtener textura de arena fina.
- Mezcla con la mantequilla derretida y cubre la base de un molde desmontable, presionando bien.
- Refrigera la base durante 15 minutos para que compacte mejor.
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Bate los huevos en un bol grande. Añade la leche condensada, el zumo y la ralladura de los limones, el azúcar, la maicena y la pizca de sal.
- Mezcla hasta conseguir una crema homogénea, sin grumos.
- Vierte la crema sobre la base de galleta.
- Hornea a 160 ºC durante 45-50 minutos, hasta que la crema cuaje pero siga temblorosa en el centro.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva a la nevera al menos 3 horas antes de desmoldar.
- Decora con nata montada o merengue justo antes de servir. Evita batir en exceso el merengue para que no se separe.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde para 8 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 14 g
- Hidratos de carbono: 42 g
- Azúcares: 30 g
- Fibra: 1 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se conserva en la nevera hasta 3 días, bien tapada. No es recomendable congelarla, ya que la textura de la crema puede alterarse.
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