La tortilla de patatas es el gran clásico por excelencia de la cocina española. Una receta adorada por la mayoría que muchos disfrutan para una cena en casa, como pincho en un riquísimo aperitivo o incluso como desayuno rápido en el bar de siempre. Todos sabemos, sin embargo, que no se trata de la opción más ligera o nutritiva de la carta, algo que no nos impide en absoluto disfrutar de ella con buena gana en ocasiones puntuales.
Existe un factor clave para quienes buscan controlar el consumo de grasas o para aquellos que persiguen una dieta baja en calorías, y ese es el uso de la patata frita. Confitar este tubérculo poco a poco en aceite de oliva es el santo y seña de la tortilla clásica, un imprescindible para darle a la receta ese sabor que todos conocemos, pero inevitablemente aumenta el porcentaje de calorías del plato. Es por ello que una manera de aligerar el resultado es sustituir este método de cocción, haciendo además esta receta aún más económica al eliminar el uso del aceite.
Tenemos varias maneras de eliminar la fritura en aceite, pero una de nuestras favoritas es cocinar la patata en el microondas. No solo es más ligero y fácil, sino que además es un proceso más rápido y limpio que el método tradicional. No obstante, en el paso final para cuajar la tortilla usaremos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, para no perder su esencia de este clásico y conseguir un resultado jugoso en el interior y dorado en el exterior.
El restaurante 'Chic By Rosi La Loca' se ha alzado con el premio a la mejor tortilla de patatas de Madrid. Descubre los secretos de su receta y dónde puedes probar esta delicia gastronómica.
En lo que a la cebolla se refiere, gran debate dentro del universo ‘tortillero’, podemos sin problema añadirla o prescindir de ella. En caso de preferir nuestra tortilla con cebolla, la incluiremos o bien cocinada también al microondas o bien haciéndola en la misma sartén donde vamos a cuajar la tortilla, pochándola a fuego lento con un chorro de aceite de oliva virgen extra, hasta que tenga un tono dorado. Añadiremos la cebolla a la patata una vez esta ya esté preparada en el microondas al final del proceso, un paso extra que hará que nadie en absoluto note la diferencia con una tortilla tradicional.
Receta de tortilla de patatas al microondas
La tortilla de patatas al microondas es una versión rápida y ligera del clásico español. Las patatas y la cebolla se cocinan en el microondas con muy poco aceite, y después se mezclan con huevo antes de terminar de cuajar la tortilla. Ideal para quienes buscan un plato sabroso con menos calorías y sin complicaciones.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocción en microondas: 13-14 minutos
- Cuajado final en sartén: 2-3 minutos
Ingredientes
- 5 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua
- Sal al gusto
Cómo hacer tortilla de patatas al microondas, paso a paso
- Pela y corta las patatas y la cebolla en rodajas muy finas.
- Coloca las patatas y la cebolla en un recipiente apto para microondas.
- Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de agua y sal al gusto. Remueve bien.
- Cubre el recipiente con su tapa o con film transparente apto para microondas (haz pequeños orificios si usas film).
- Cocina a máxima potencia durante 13-14 minutos. Remueve a mitad de tiempo para asegurar una cocción uniforme y, al final, comprueba que estén bien cocinadas atravesándolas con un cuchillo o tenedor. Si aún no están listas, caliéntalas 2-3 minutos más.
- Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal.
- Incorpora las patatas y la cebolla cocidas al bol de los huevos. Mezcla bien para que todo se integre.
- Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Vierte la mezcla y reparte uniformemente.
- Deja cuajar a fuego medio-bajo 1-2 minutos. Usa un plato para dar la vuelta a la tortilla y cuaja 1 minuto más por el otro lado.
- Sirve caliente o templada.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 2-3 porciones (plato principal) o 4 raciones como tapa.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías aproximadas: 190 kcal
- Proteínas: 7 g
- Grasas: 8 g
- Hidratos de carbono: 23 g
- Fibra: 2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Guarda la tortilla en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Sírvela fría o caliéntala ligeramente en el microondas o sartén antiadherente.
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