James Martin, cocinero: “Este pollo al horno con tomates es la cena rápida y fácil perfecta para las noches entre semana”

Llegar a casa por fin después de un largo y duro día de trabajo es una sensación que no tiene precio. En días así, lo que más apetece es cenar bien para recuperar fuerzas, con algo rico, ligero y nutritivo que nos permita desconectar y disfrutar antes de irnos a la cama y poner fin a la jornada. Sin embargo, en días así, lo último que queremos es pasar horas entre fogones para lograrlo. Por eso es clave encontrar recetas fáciles y deliciosas que se preparen casi sin esfuerzo, platos con un buen ratio de bajo esfuerzo pero mucha recompensa.

La solución llega hoy de la mano de James Martin, chef y presentador de televisión británico conocido por su trabajo en la serie de cocina Saturday Kitchen. El cocinero comparte a través de su propio blog algunas recetas sencillas, accesibles para casi cualquiera, que pueden servirnos de inspiración para solucionar una comida en esos ajetreados días entre semana.

“¿Necesitas una cena rápida y fácil perfecta para esas noches entre semana tan ajetreadas y esos fines de semana perezosos? No busques más...“, asegura el cocinero antes de presentar una de sus recetas favoritas: un pollo al horno con tomates y patatas asadas y algunas verduras. Caramelizado por fuera, jugoso por dentro y lleno de aromas, este tipo de asados son un gran salvavidas en muchas cocinas españolas, donde el horno se convierte en aliado infalible para lograr platos sanos, sabrosos y vistosos.

Y es que el paso a paso para esta receta no puede ser más sencillo. Solo hay que cortar cada ingrediente y añadirlos todos a una bandeja, donde los aliñaremos con sal, pimienta, hierbas y un chorro de aceite de oliva. Es toda la preparación que tendremos que hacer, pues ya solo queda introducir la bandeja al horno y dejar que nuestra cena se cocine prácticamente sola.

Receta de pollo al horno con tomate y verduras asadas

El pollo al horno con verduras mediterráneas consiste en asar filetes de pollo junto a patatas baby, berenjenas, cebolla roja, pimientos y tomate en conserva, todo ello aromatizado con ajo, romero y un buen aceite de oliva. La técnica clave es el asado en bandeja a alta temperatura para lograr hortalizas tiernas y ligeramente caramelizadas, con el pollo jugoso y dorado.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 55 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 45 minutos

Ingredientes

• 600 g de filetes de pollo
• 300 g de patatas baby (cortadas por la mitad)
• 2 cebollas rojas (peladas y cortadas en 6 gajos)
• 4 berenjenas mini (cortadas por la mitad)
• 3 pimientos verdes o rojos (en tiras)
• 4 dientes de ajo (machacados)
• 2 latas (400g cada una) de tomate triturado o entero
• Unas ramitas de romero fresco
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Para servir: unas ramitas de albahaca fresca

Cómo hacer pollo al horno con verduras mediterráneas, paso a paso

1. Precalienta el horno a 220ºC para conseguir el mejor dorado.
2. Coloca el tomate, berenjenas, cebolla, pimientos, patatas, ajo, romero y el pollo en una bandeja grande para horno.
3. Mezcla bien todos los ingredientes directamente en la bandeja para que se impregnen de aromas.
4. Riega con el aceite de oliva y añade sal y pimienta al gusto.
5. Introduce la bandeja en la parte central del horno y hornea entre 40-45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo dorado.
6. Remueve a mitad de cocción para asegurar un asado uniforme. Atento al punto de las patatas: pincha con un cuchillo para comprobar que están tiernas antes de sacar la bandeja.
7. Una vez fuera del horno, presenta en una fuente, añade hojas de albahaca fresca y sirve al momento.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías aproximadas: 350-400 kcal
• Proteínas: 30g
• Grasas: 14g
• Hidratos de carbono: 30g
• Fibra: 8g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva en la nevera hasta 2 días en recipiente hermético. Recalienta en horno o microondas antes de servir. No se recomienda congelar por la textura de las verduras.