Mónica Acha, nutricionista: “Estos nidos de zanahoria con huevo son muy económicos y tienen un colorido muy atractivo para la vista”

Una receta tiene que entrarnos por los ojos, más aún si hablamos de un plato saludable destinado a cuidar de nuestra nutrición. Es la opinión que comparten también nutricionistas como Mónica Acha. La dietista, tecnóloga de los alimentos y divulgadora comparte en su canal de YouTube Simple Blending vídeos en los que ofrece recetas tan atractivas como saludables, como es el caso de estos nidos de zanahoria con huevo cocinados al horno.

“Una receta con ingredientes supersencillos, muy económicos, pero que al mismo tiempo nos van a dar un resultado espectacular, con un colorido atractivo para la vista”, define la nutricionista este plato, antes de explicar la enorme importancia que este sentido tiene a la hora de comer. “Mucho antes de probar cualquier receta, ya estamos predispuestos por nuestra vista para que nos guste o nos disguste”. En ese sentido, el naranja de la zanahoria es uno de los más interesantes para nuestro cerebro. “Los colores anaranjados son colores que generalmente se asocian a sabores que nos gustan, así que la vista va a jugar a nuestro favor”.

En este caso, la zanahoria se acompañará con un ingrediente sencillo y económico, a la par que muy interesante nutricionalmente: el huevo. Estos dos ingredientes básicos serán suficientes para conseguir una receta sencilla y ligera, riquísima como cena rápida y saludable. “Podemos jugar con las especias y las hierbas aromáticas en este tipo de recetas para darles toques de sabor diferentes”, aclara la nutricionista en su vídeo, antes de mencionar que ella utilizará ajo y cebolla en polvo, así como una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. “Si le quiero dar un toque oriental, le añado un poco de salsa de soja y un poco de jengibre en polvo; o si quiero un toque hindú, pues un poco de curry, un poco de pimentón...”, enumera Mónica Acha.

Tras mencionar esta brevísima lista de ingredientes, la nutricionista comienza con la explicación de esta sencilla receta. “En primer lugar, pelamos las zanahorias, y vamos a sacar el máximo de tiras que podamos de cada una de ellas”, comienza aclarando. Una vez las zanahorias estén cortadas en tiras finas, la cocinera las distribuye en cuatro montones “lo más parecidos posible” y en forma de nido, con un huequito en el centro, donde iremos echando los huevos. Listo nuestro nido, llevaremos la bandeja al horno, precalentado a 180 grados. “El tiempo suele ser aproximadamente de unos 10 minutos”, aclara la cocinera.

Un plato saludable y lleno de propiedades

Durante el vídeo, Mónica Acha desarrolla algunas de las razones por las que esta combinación es interesante para nuestra nutrición. “La zanahoria es uno de esos alimentos básicos de la cesta de la compra que han ido perdiendo mucho consumo a lo largo de los años, pero que empiezan a aparecer otra vez en redes sociales, en multitud de recetas, para fomentar su consumo”, cuenta la experta. Un consumo, asegura, que “nos resulta muy beneficioso para la salud, tanto cuando se consume en crudo como cuando se consume cocinada”.

En ambos casos, nos puede ayudar a mejorar el aporte de sustancias antioxidantes, esos betacarotenos que aportan a esta verdura su color naranja intenso y que, además, actúan como precursor de la vitamina A en nuestro organismo, vitamina necesaria para mejorar la calidad y la función de las células epiteliales. “Incluir las zanahorias nos puede ayudar a mejorar las digestiones, tanto en crudo como en cocinado”, afirma la dietista. “Creo que es un ingrediente con un precio muy económico que nos puede compensar introducir en la dieta para poder obtener todos esos beneficios del consumo de sus nutrientes”.

En cuanto al consumo de huevo, la nutricionista trata de aclarar dudas sobre los cambios en los consejos oficiales sobre su frecuencia de consumo. “Hemos pasado de desaconsejar el consumo de huevo a diario a aconsejarlo como uno de los alimentos nutricionalmente más interesantes en la dieta”. Su opinión, dice Mónica Acha, es completamente positiva: “Nos dan mucho juego en la cocina y su consumo puede ser diario sin suponer ningún problema para la salud. De hecho, se relacionan incluso con descensos del colesterol malo”, aclara.

Receta de nido de zanahoria con huevo al horno

El nido de zanahoria con huevo al horno de la nutricionista Mónica Acha consiste en zanahoria fresca rallada y sazonada, moldeada en forma de nido, donde se coloca un huevo y se hornea hasta que la clara cuaje, dejando la yema cremosa. El uso de ajo y cebolla en polvo aporta un sabor intenso y homogéneo, mientras el horneado garantiza una textura jugosa y ligera.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 3 zanahorias medianas
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco (opcional, para decorar)

Cómo hacer nido de zanahoria con huevo al horno, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja con papel vegetal.
2. Ralla las zanahorias muy finas (mejor con rallador grueso o mandolina).
3. Coloca la zanahoria rallada en un bol. Añade el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. Incorpora 1 cucharada de aceite de oliva y remueve para repartir el aliño de forma uniforme.
5. Divide la zanahoria en dos montones sobre la bandeja y forma nidos, dejando espacio en el centro para el huevo.
6. Hornea los nidos durante 6 minutos para que la zanahoria se ablande y coja forma.
7. Saca la bandeja, casca un huevo en el centro de cada nido.
8. Si te gusta la yema líquida, hornea solo 4-5 minutos más. Si prefieres la yema cuajada, déjalo 7-8 minutos.
9. Saca del horno y deja reposar 2 minutos. Decora con perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 2 nidos individuales (2 personas).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 110 kcal
• Proteínas: 6 g
• Hidratos de carbono: 7 g
• Grasas: 6 g
• Fibra: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda los nidos en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentarlos, usa horno suave o microondas brevemente para no secar el huevo.