Un barista desvela el error que cometemos al tomar café en verano y explica cómo ponerle solución: “Estás arruinando su sabor”

Con el verano y la consiguiente llegada de las altas temperaturas, todos buscamos bebidas refrescantes y ligeras, huyendo de aquellos líquidos calientes que pudieron reconfortarnos durante el invierno. Se convierte esto en un problema para los amantes del café, una bebida que tradicionalmente se disfruta en caliente porque así se suele elaborar.

Como solución, son muchos los que piden al camarero que acompañen su taza con un vaso con hielos, o incluso que preparan estos cubitos en casa para acompañar la primera taza de café del día. Sin embargo, esto podría ser un grave error. Así lo advierten los expertos de Ikore Kofi (@ikorekofi), una marca de café de especialidad que comparte consejos y trucos a través de sus redes sociales. En uno de sus últimos vídeos, hablan sobre este común error.

“No eches hielo a tu café”, comienza advirtiendo el experto sobre un gesto extremadamente frecuente entre los más cafeteros, sobre todo durante el verano. “Cuando echas hielo en tu café, lo que estás rompiendo es el equilibrio. Lo que consigues es que el sabor se distorsione y te deja un sabor plano”, continúa explicando el experto, tras avisar en el pie de foto de la publicación que, con este acto, “estás arruinando su sabor sin saberlo”.

Y es que, al añadir un cubito de hielo a nuestro espresso o a un sencillo café con leche, romperemos el equilibrio de temperatura, añadiendo más agua y resultando en una bebida aguada que ya habrá diluido el sabor del café.

¿Cómo disfrutar, entonces, de un café frío con todas sus características intactas? El barista nos asegura que “hay una forma fácil de disfrutar el café frío sin sacrificar el sabor”, siendo la respuesta el archiconocido cold brew.

Qué es el cold brew y cómo se prepara

El cold brew es una infusión fría hecha con café molido grueso y agua, que reposa durante muchas horas, generalmente entre 12 y 24, para obtener un café menos amargo y más suave que el que podríamos conseguir con una cafetera habitual. Estos largos periodos de tiempo no logran solubilizar algunos elementos grasos del café, responsables de los sabores ácidos y amargos que suelen imperar en esta bebida. Se suele tomar solo, pero también puede disfrutarse con leche o incluso como ingrediente en coctelería.

Como asegura el barista en su vídeo, esta alternativa es perfecto para quien busque disfrutar de un café frío, pues no será necesario incluir hielo para disfrutarlo a una baja temperatura. “Este café preparado en frío se extrae durante horas y conseguimos sacar los azúcares naturales del café, consiguiendo un equilibrio y un sabor muy brillante y con plenitud en todo lo que son las aromáticas”, explica el experto sobre esta bebida.

Para prepararlo, necesitamos un café molido grueso, que mezclaremos con agua fría y dejaremos reposar en un recipiente en la nevera durante entre 14 y 16 horas aproximadamente. Después, “lo filtramos con un filtro de tela y ya lo pasamos a la nevera”, continúa explicando el barista. Ya lo tendremos listo para disfrutar en frío de un café con todas sus propiedades.