Tarta de queso con salmón ahumado: la versión salada de la ‘cheesecake’ para una cena original sin sartenes ni horno

Sin temor a equivocarnos, podemos decir que la tarta de queso es el postre de moda. Ya sea cocinada al estilo vasco o al americano; más líquida o con más cuerpo; con quesos de todo tipo, de sabores intensos o suaves; o incluso con novedosos ingredientes añadidos como el pistacho o el chocolate. Cada vez más y en cualquiera de sus muchas versiones, la tarta de queso es un postre imprescindible en la carta de cualquier restaurante.

Para los obsesos de esta receta, traemos una versión salada que mezcla salmón ahumado, queso crema y hierbas aromáticas. El resultado, una deliciosa tarta de queso salada que sorprenderá a cualquiera.

Se trata de una receta muy sencilla que solo robará unos minutos de tu tiempo, aunque tendremos que contar con la paciencia suficiente para dejar que se enfríe por completo en la nevera antes de servirla. Esta tarta, que puede prepararse en moldes pequeños o en un único formato grande, es ideal como entrante en una comida especial, como sencilla cena en un día en el que no apetece cocinar o incluso como parte de un brunch de fin de semana.

Esta receta se prepara en frío, sin necesidad de horno. Se mezcla una base crocante con una crema de quesos frescos y se incorpora el salmón ahumado tanto en el interior como en la cobertura. Ideal para preparar con antelación.

La receta requiere unas 4 horas y 30 minutos:

• 30 minutos para la preparación de la base y el relleno.
• 4 horas de reposo en la nevera para obtener la temperatura y textura ideal.

• 100 g de galletitas saladas
• 80 g de mantequilla derretida
• 300 g de queso crema tipo Philadelphia
• 250 g de ricotta en crema
• 6 lonchas de salmón ahumado (4 para el relleno y 2 para decorar)
• Cebollino fresco picado al gusto
• Eneldo seco o fresco, al gusto
• Sal y pimienta negra al gusto

1. Tritura las galletitas saladas hasta obtener un polvo fino. Mézclalas con la mantequilla derretida y cubre la base de un molde desmontable (18-20 cm). Presiona bien con el dorso de una cuchara. Reserva en la nevera.
2. En un bol grande, mezcla el queso crema con la ricotta hasta obtener una crema homogénea.
3. Pica finamente 4 lonchas de salmón ahumado e incorpóralas a la mezcla de quesos.
4. Añade el cebollino y el eneldo al gusto. Salpimenta ligeramente (recuerda que el salmón es salado).
5. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.
6. Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la tarta esté firme.
7. Antes de servir, decora con las lonchas restantes de salmón ahumado (en tiras o flores) y más cebollino fresco.

Con estas cantidades, esta tarta rinde aproximadamente 6 porciones generosas.

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 320
• Grasas: 25 g
• Grasas saturadas: 13 g
• Carbohidratos: 10 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 13 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Se puede conservar refrigerada durante 3 días, cubierta con papel film o en un recipiente hermético.