Hay cosas que es mejor no tocar. Dentro de esta categoría se encuentran las recetas tradicionales, esos platos, dulces o salados, que forman parte de nuestra identidad cultural y que han llegado hasta nosotros pasando de generación en generación. Ciertamente, es difícil mejorar este tipo de platos, delicias que siguen un patrón común durante siglos y que nos retrotraen al sabor de siempre.
Sin embargo, hay algunas recetas, especialmente en el mundo de los postres, que pueden interpretarse buscando versiones más ligeras y saludables, evitando técnicas de cocción como las frituras y sustituyéndolas por alternativas que incluyan menos aceite. Cambiando la técnica de fritura habitual por la popular freidora de aire, conseguiremos un resultado similar en textura y sabor, aunque con menos calorías.
Con este mismo electrodoméstico podemos preparar una de las archiconocidas recetas de Semana Santa, la leche frita. Este clásico postre de la cocina española, muy popular en muchas regiones, especialmente en fechas de Cuaresma, se caracteriza por su textura, suave y cremosa por dentro y crujiente por fuera gracias a su empanado. Prescindiendo de la fritura en aceite, no solo ahorraremos calorías, sino que también conseguiremos reducir el coste de cada porción. Todo son ventajas.
Receta de leche frita en freidora de aire
La leche frita es un postre que se prepara a base de leche, azúcar, maicena y canela. Tradicionalmente, se fríe en aceite, pero la freidora de aire es una excelente alternativa que reduce significativamente la cantidad de grasa.
Tiempo de preparación
En total, esta receta te llevará aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de enfriado de la leche frita antes de empanarla.
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 50 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (opcional)
- 1 huevo
- 100 g de harina
- Aceite en spray
Cómo hacer leche frita, paso a paso
- Preparar la base de la leche frita: En un cazo, vierte la leche, añade el azúcar, la canela y la piel de limón (si la usas). Lleva a fuego medio y, cuando esté caliente, disuelve la maicena en un poco de leche fría. Añade esta mezcla a la leche caliente y remueve constantemente hasta que espese, unos 10 minutos.
- Dejar enfriar: Una vez que la mezcla esté espesa y sin grumos, vierte la mezcla en un molde rectangular previamente enharinado o forrado con papel film. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
- Formar las piezas de leche frita: Una vez que la mezcla esté bien fría y firme, córtala en trozos rectangulares o cuadrados.
- Rebozar: Pasa cada trozo por harina y por huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Cocinar en la freidora de aire: Precalienta la freidora de aire a 200 °C. Rocía los trozos de leche frita con un poco de aceite en spray y colócalos en la cesta de la freidora de aire. Cocina durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Servir: Espolvorea con azúcar y canela al gusto antes de servir.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta rinde entre 6 y 8 porciones, dependiendo del tamaño de los trozos que hagas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de leche frita preparada en freidora de aire contiene aproximadamente:
- Calorías: 180
- Grasas: 8 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 26 g
- Azúcares: 14 g
- Proteínas: 3 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La leche frita se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre que se guarde en un recipiente hermético para mantener su frescura y textura.
Últimas Noticias
Super Once: estos son los números ganadores del Sorteo 4 de este 21 marzo
Juegos Once publicó la combinación ganadora del sorteo 4 de las 17:00 horas. Tenemos los números ganadores aquí mismo.
Un supermercado expedienta a una empleada por comer chicle en horario laboral y ella recurre en los tribunales: recibirá 7.500 euros de indemnización
El tribunal concluye que la sanción era “discriminatoria” porque la trabajadora es delegada sindical y fue represaliada por esa actividad
Sumar prepara al partido para la etapa ‘post Díaz’: celebrará una asamblea tras las elecciones andaluzas para renovar su dirección
Durante la reunión de cinco horas realizada este sábado, los dirigentes analizaron la coyuntura política y fijaron los próximos pasos estratégicos, confirmando que intensificará su acción en el Gobierno
El precio de vivir en las grandes ciudades: las rentas en municipios con más de 300.000 habitantes alcanza hasta el 40% del salario
Los incrementos en los contratos actualizados entre el mismo inquilino y arrendador han sido moderados y, en la mayoría de los casos, permanecen por debajo del índice de inflación y ajustados a los límites regulatorios
Un taller de coches eléctricos, excelencia y bachillerato internacional en euskera: el colegio vasco incluido en la lista Forbes
Fundada en 1977, la escuela ha crecido hasta convertirse en un referente en innovación y gestión educativa
