Sabrosa, crujiente, contundente y muy reconfortante. Son adjetivos que definen a la perfección la milanesa a la napolitana, una receta muy original y llena de sabor que es una de las maneras más ricas de probar la clásica milanesa argentina. A pesar de su nombre, que nos lleva directamente hasta la ciudad de Nápoles, se trata de un plato típico de la gastronomía de países rioplatenses, que tiene su raíz en la gran influencia de la inmigración italiana en estas culturas.
Lo más frecuente es preparar la milanesa con carne de ternera, aunque también se puede sustituir sin problema por carne de pollo o cerdo. Estos filetes de carne se empanan con una gruesa capa de pan rallado y se fríen en abundante aceite, hasta lograr el tono dorado y la textura crujiente que hace especial esta receta. Si quisiéramos versionar este plato como una opción más ligera, se podrían hornear o cocinar en la air fryer. Una vez frita la milanesa, comenzaría el proceso para crear la segunda capa: una combinación de salsa de tomate, jamón cocido y queso mozzarella, todo ello gratinado al horno para un toque final irresistible.
Receta de milanesa a la napolitana
La preparación comienza como una milanesa clásica, empanando filetes de carne, ya sea de pollo, cerdo o ternera. Luego, se cubren con una deliciosa capa de salsa de tomate, jamón y queso, para finalmente gratinar en el horno. El resultado es una milanesa crujiente por fuera, jugosa por dentro y con una capa irresistible de queso fundido en la parte superior. Es una receta fácil, pero perfecta para sorprender a tus seres queridos.
Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar la milanesa a la napolitana es de aproximadamente 40 minutos. Este tiempo incluye unos 10-15 minutos para preparar y empanar las milanesas, 10 minutos para cocinar en la sartén y 10-15 minutos adicionales para gratinar en el horno.
Ingredientes
- 4 filetes de carne (pollo, cerdo o ternera)
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 4 lonchas de jamón
- 4 lonchas de queso mozzarella
- 1 cucharadita de orégano (opcional)
Cómo hacer milanesa a la napolitana, paso a paso
- Condimenta los filetes de carne con sal y pimienta al gusto.
- Coloca la harina en un plato, los huevos batidos en otro y el pan rallado en un tercero.
- Pasa cada filete de carne por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto y fríe las milanesas por 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Coloca las milanesas en una bandeja para horno y cubre cada una con 1 cucharada de salsa de tomate, una loncha de jamón y una loncha de queso mozzarella.
- Espolvorea un poco de orégano sobre el queso, si lo deseas.
- Lleva las milanesas al horno durante 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
- Retira del horno y sirve inmediatamente, acompañadas de papas fritas o ensalada.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de milanesa a la napolitana rinde 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de milanesa a la napolitana contiene aproximadamente:
- Calorías: 450
- Grasas: 25 g
- Grasas saturadas: 10 g
- Carbohidratos: 35 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 30 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La milanesa a la napolitana se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, bien cubierta en un recipiente hermético para mantener la frescura y evitar que se reseque.
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