Tortitas de calabaza, el postre más esponjoso tradicional del carnaval en Canarias

Si hay en España una región que vive con fervor las fechas carnavalescas es la comunidad canaria. No podía faltar, por lo tanto, una buena ristra de recetas que acompañaran en las islas a estas tan disfrutadas fiestas. Una de ellas es la de tortillas o tortitas de calabaza. Como toda receta tradicional, con el tiempo se han elaborado variantes, cambiando ingredientes o añadiendo alguno nuevo para aromatizarlas. Como ingredientes básicos encontramos siempre harina, leche, semillas de matalahúva, huevos y anís, y para añadir aún más sabor, se añade la calabaza, aunque también es muy común su preparación con plátano.

Su textura esponjosa y su sabor dulce con toques de limón las convierten en un bocado irresistible para grandes y pequeños. Suelen servirse coronadas con unos hilos de miel, aunque están buenísimas espolvoreadas de azúcar o canela, e incluso solas. Estas tortillas pueden disfrutarse recién hechas, cuando aún están calientes y crujientes por fuera, pero también pueden tomarse a temperatura ambiente como merienda o desayuno.

Receta de tortitas de calabaza

Las tortitas o tortillas de calabaza se preparan con ingredientes sencillos y en pocos pasos, resultando en un postre esponjoso y aromático. Su elaboración es rápida y fácil, ideal para compartir en familia.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 30 minutos
• Preparación de la masa: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

Para unas 30 tortitas:

• 250 g de calabaza
• 2 huevos
• 1 vaso pequeño de leche
• 1 vaso pequeño de azúcar
• 250 g de harina
• 1 cucharadita de anís en grano (matalahúva)
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de aceite para la sartén
• Un poco de agua (opcional, para ajustar la textura)
• Miel para acompañar (opcional)

Cómo hacer tortitas de calabaza, paso a paso

1. Cocción de la calabaza: Pela y corta la calabaza en trozos pequeños. Cuécela en un cazo con un dedo de agua a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que esté blanda.
2. Preparar la masa: En un bol grande, machaca la calabaza cocida con un tenedor o batidora hasta obtener un puré. Añade el azúcar y mezcla bien.
3. Incorporar ingredientes: Agrega la ralladura de limón, el anís, los huevos, la harina y la leche, mezclando bien tras cada adición para obtener una masa homogénea. Si queda muy espesa, puedes añadir un poco más de leche.
4. Freír las tortitas: Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Con una cuchara, vierte pequeñas porciones de masa en el aceite caliente y cocina hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Escurrir y espolvorear: Retira las tortitas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente.
6. Servir: Disfrútalas calientes o a temperatura ambiente.

¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?

Con estas cantidades, se obtienen aproximadamente 30 tortitas pequeñas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Cada tortita de calabaza aporta aproximadamente:

• Calorías: 80 kcal
• Grasas: 3 g
• Grasas saturadas: 0.5 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 2 g

Cabe señalar que estos son valores aproximados y pueden variar según los ingredientes y el método de cocción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Las tortitas de calabaza se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días. Si deseas guardarlas por más tiempo, es mejor refrigerarlas hasta por 4 días o congelarlas por hasta 1 mes.

Otras recetas que te pueden interesar

- Orejas de Carnaval

- Retorcidos de Carnaval

- Teresitas

- Sopas de miel