Tartar de salmón y aguacate, un primer plato saludable, sencillo y que gustará a todos

El tartar es una preparación de origen francés que tradicionalmente utiliza carne o pescado crudo finamente picado, condimentado con hierbas, salsas y cítricos, para crear un plato de auténtico lujo culinario. En esta versión, es el salmón ahumado el que va a ser protagonista, marinado con ingredientes que realzan su sabor y acompañado de aguacate para aportar cremosidad y un toque extra de nutrientes.

Esta versión del tartar es una receta tan fácil y rápida de preparar como resultona. Se trata de una preparación que puede prepararse como un maravilloso entrante o aperitivo para celebraciones u ocasiones especiales, aunque su contenido en ingredientes saludables y nutritivos lo hace perfecto para disfrutar en cualquier momento.

Además de tener un sabor delicioso y una apariencia de plato de restaurante, este tartar es al mismo tiempo toda una bomba nutritiva. Ricos en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, fibra y una gran variedad de vitaminas, el aguacate es una de esas frutas que no puede faltar en nuestro menú semanal. Esto se une a la fuerza del salmón, una estupenda fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas, minerales como el potasio, fósforo y selenio y vitaminas B6, B12, niacina y vitamina D.

Receta de tartar de salmón y aguacate

El proceso de preparación de este entrante es sencillo y no requiere siquiera de encender los fuegos. Es crucial elegir un salmón de calidad para garantizar un plato delicioso y seguro, así como un aguacate que se encuentre en su punto perfecto de maduración para asegurar una textura perfecta.

Tiempo de preparación

El tiempo total para preparar este tartar es de aproximadamente 25 minutos:

• Preparación de ingredientes: 15 minutos.
• Montaje del plato: 10 minutos.

Ingredientes

• 200 g de salmón ahumado
• 1 aguacate maduro
• 1/4 de cebolla roja finamente picada
• 1 cucharada de alcaparras (opcional)
• 1 cucharada de jugo de limón o lima
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino o eneldo fresco para decorar

Cómo hacer Tartar de Salmón y Aguacate, paso a paso

1. Preparar el salmón: Corta el salmón en dados pequeños y colócalo en un bol. Asegúrate de usar un cuchillo bien afilado para obtener cortes limpios.
2. Hacer la marinada: Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon y la salsa de soja. Vierte esta mezcla sobre el salmón, mezcla bien y deja reposar en la nevera durante 20 minutos.
3. Preparar el aguacate: Pela y corta el aguacate en cubos del mismo tamaño que el salmón. Rocíalo con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide.
4. Montaje: En un molde circular, coloca una capa de aguacate y presiona ligeramente. Añade el salmón marinado encima y compacta suavemente. Retira el molde con cuidado.
5. Decorar y servir: Espolvorea con cebollino o eneldo fresco picado y sirve inmediatamente. Puedes acompañarlo con tostadas de pan integral o crujientes de trigo.

¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?

Esta receta rinde 2 porciones, perfectas como entrada o aperitivo.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 230
• Grasas: 16 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 7 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 16 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El tartar de salmón y aguacate debe consumirse inmediatamente después de su preparación para garantizar frescura y seguridad alimentaria. No se recomienda conservarlo debido al uso de pescado crudo y aguacate.

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