El versátil, saludable y delicioso pimiento del Piquillo de Lodosa es una de las joyas gastronómicas española que siempre vale la pena reivindicar. Disponer en nuestra despensa de un tarro o lata de esta sabrosa verdura es tener siempre a mano un recurso de lujo para improvisar cenas, aperitivos o platos más contundentes. Se pueden preparar rellenos, a la sartén o también en crudo, acompañado a piezas de carne, con tortilla de patatas o pescados azules.
Una de las formas más ricas y rápidas de preparar estos pimientos navarros es usándolos como base para una ensalada templada. En este caso, los mezclamos con una lata de atún al natural, dando como resultado un plato completo, saludable y que incluye nutrientes esenciales. Por un lado, los pimientos del piquillo son ricos en vitamina C y betacarotenos, ambos con función antioxidante. El atún, por su parte, es un pescado azul rico en proteínas que también aporta ácidos grasos esenciales omega-3, es rico en vitaminas liposolubles A y D, e incluso en vitaminas del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12).
Esta ensalada encapsula todo el sabor de la cocina mediterránea, famosa por su equilibrio y riqueza nutricional. Además, su versatilidad permite adaptarla con diferentes ingredientes como huevo duro, aceitunas, cebolla fresca o alcaparras, dependiendo de lo que tengas a mano. Sirve como cena ligera, acompañamiento o incluso como relleno de bocadillos.
Receta de ensalada de pimientos del piquillo y atún
La clave de esta receta está en la calidad de los ingredientes. Opta por pimientos del piquillo de buena marca y atún al natural o en aceite de oliva para un resultado delicioso.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 5 minutos.
- Preparación: 5 minutos.
Ingredientes
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 lata de atún al natural o en aceite de oliva
- 1 huevo cocido
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y orégano al gusto
- Unas hojas de perejil fresco para decorar (opcional)
Cómo hacer ensalada de pimientos del piquillo y atún, paso a paso
- Preparar los pimientos:
- Abre la lata de pimientos del piquillo, escúrrelos bien y córtalos en tiras finas.
- Colócalos en un plato o bol para servir.
- Añadir el atún:
- Escurre la lata de atún (si es en aceite, guarda un poco para añadir a la ensalada) y desmenúzalo ligeramente.
- Distribuye el atún sobre los pimientos.
- Incluir el huevo cocido:
- Cuece un huevo, pélalo y pícalo en rodajas o en trozos pequeños.
- Reparte el huevo sobre la mezcla.
- Aliñar:
- Riega la ensalada con aceite de oliva virgen extra.
- Espolvorea sal al gusto y añade una pizca de orégano para realzar los sabores.
- Decorar y servir:
- Decora con hojas de perejil fresco si lo deseas.
- Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 2 porciones como plato principal ligero o 4 como guarnición.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de esta ensalada contiene aproximadamente:
- Calorías: 150
- Grasas: 8 g
- Grasas saturadas: 1.5 g
- Carbohidratos: 5 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 15 g
Nota: Estos valores son estimaciones y pueden variar según los ingredientes utilizados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada de pimientos del piquillo y atún puede mantenerse fresca en el frigorífico por hasta 2 días, siempre que se guarde en un recipiente hermético.
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