El asadillo manchego es una de esas joyas de la gastronomía que, a pesar de su sencillez, logra captar la esencia de La Mancha en cada bocado. Este plato, hecho principalmente a base de pimientos y tomates, es perfecto en cualquier época del año, ya que se puede servir frío, caliente o a temperatura ambiente, siendo una opción deliciosa, además de saludable y muy nutritiva.
En esencia, el asadillo manchego no es más que una ensalada de pimientos y tomates asados, cortados en trozos y aliñados con ajos y cominos. No obstante, y como es de esperar siendo un plato tan tradicional, esta elaboración tiene múltiples variantes, versiones que añaden ingredientes extra como el huevo cocido, bonito o atún. Su textura suave y su sabor ligeramente dulce lo convierten en el acompañamiento ideal para carnes y pescados, aunque esta ensalada es apta también como tapa o entrante, especialmente si la servimos sobre una buena rebanada de pan tostado.
Para encontrar el origen de esta ensalada de pimientos debemos remontarnos a la tradición agrícola de la región de Castilla-La Mancha. Es un plato sencillo y con pocos ingredientes, una elaboración que los agricultores preparaban aprovechando los productos de la huerta.
A pesar de que la elaboración del asadillo manchego es relativamente sencilla, cabe señalar que se trata de una receta que lleva tiempo, debido al proceso de asado y reposo de los pimientos. Para preparar esta ensalada, primero se asan los pimientos y tomates y se pican en trozos pequeños, para combinarse más tarde con un majao a base de ajo y comino. El resultado, una ensalada sencilla y deliciosa por la que bien merece la pena esperar.
Receta de asadillo manchego
Tiempo de elaboración: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes:
- 4 pimientos rojos grandes
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de cominos
- 2 huevos (opcional)
Elaboración:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava los pimientos y los tomates. Colócalos en una bandeja de horno y ásalos durante unos 45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se asen de manera uniforme.
- Una vez asados, retira los vegetales del horno y colócalos en una bolsa de plástico o cúbrelos con un paño limpio para que suden, lo que facilitará pelarlos.
- Pela los pimientos y los tomates, retirando las semillas de los pimientos y reservando algo de su jugo. Trocea ambos ingredientes en tiras finas y colócalos en un bol, mezclando bien hasta que se integren.
- Majamos los dientes de ajo con el comino, añadiendo también un chorro del caldo de asadillo que habíamos reservado. Añadimos el majao a la mezcla y salpimentamos al gusto.
- Opcionalmente, podemos completar la receta con dos huevos cocidos al punto, cortados en medias lunas y colocados sobre el asadillo. En su defecto, podríamos añadir también bacalao o atún en conserva.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con estos ingredientes, la receta rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de asadillo manchego contiene aproximadamente:
- Calorías: 150
- Grasas: 12 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 7 g
- Proteínas: 2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El asadillo manchego se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre que esté bien cubierto y en un recipiente hermético.
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