El queso es la perdición gastronómica de muchos. Por ello, a sus más fieles seguidores se les hará la boca agua con sólo escuchar este récord mundial. Y es que, el pasado 8 de octubre, Benoît Bruel, de la pizzería Déliss’Pizza de Lyon, logró elaborar la pizza con más variedad de quesos del mundo.
En este sentido, el francés no es nuevo en este podium. De hecho, hasta hace dos años abrazó este mismo título con su pizza de 254 quesos. Sin embargo, el Youtuber y mejor quesero de Francia, logró arrebatarle el título con una pizza de 834 quesos elaborada en Lyon durante la Sirha 2021. En este momento, y a la espera de enviar todos los documentos y certificaciones para tener aprobado el récord, desde hace unas semanas el galardón ha vuelto a manos de Benoît, que ha elaborado una pizza de 1001 quesos repartidos en una pieza de 30,5 cm de diámetro.
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La preparación previa para elaborar esta pizza
El video del youtuber que le precedía en el título fue lo que impulsó a Benoit a adentrarse en la carrera por la elaboración de la pizza con más quesos del mundo. Tal y como recoge el diario francés Le figaro, el propio pizzero vio la elaboración de la pizza de 834 quesos y decidió “hacer lo mismo, pero sin quesos industriales “, confesaba.
Tras ello, se iniciaron meses de mucho trabajo. En un primer momento, Benoit visitó queserías de toda Francia para establecer una cuidadosa selección de quesos y honrar al producto local francés. Seguidamente, el cocinero entrenó durante cinco meses parar lograr que la pizza no se descompusiera. Así, el pasado 8 de octubre logró hacerlo.
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La técnica escogida por Benoît es sencilla de explicar: su pizza se preparó cuidadosamente con trozos de queso de 2 gramos apilados sobre una pizza y mantenidos en su lugar con un cortador de galletas durante la cocción. Afortunadamente, y a pesar de unas pequeñas vacilaciones, la pizza logró mantenerse unida en el momento más importante de la prueba.
El motivo de los 1001 quesos
En este contexto, cuando decidió adentrase en esta aventura, Benoît cifró el objetivo en 1000 quesos. Sin embargo, parecía que el destino le estuviese empujando a tomar una decisión diferente. “Me enteré por los periódicos que el Bugatti Veyron tiene 1001 caballos de fuerza. Luego vi 1001 Paws. Había demasiadas señales para que no hiciera eso”, comentaba.
Finalmente, este proyecto pudo alcanzar el éxito gracias a la ayuda de la quesería Histoires de fromages, que ayudó a Benoît a conseguir los 1001 quesos. En este contexto, lo que el pizzero buscaba conseguir era que la gente hablara de su restaurante. Por ello, una vez superó la prueba, dio a probar la pizza a sus clientes. “Hice platos pequeños y si hubiera habido una segunda pizza, también se habría comido entera”, relató Benoît.
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