Bogotá celebrará el Día del Ajiaco Santafereño del 6 al 9 de agosto con degustaciones gratis y donaciones de mercados en 11 plazas

En el contexto de la celebración de los 488 años de Bogotá, la ciudad se prepara para rendir homenaje a su plato más emblemático con el Día de Ajiaco Santafereño, una jornada que convertirá el ajiaco en el protagonista de las festividades y que se celebrá en la capital de 6 al 9 de agosto.

El evento central tendrá lugar el jueves 6 de agosto en el Centro Felicidad Chapinero, donde se realizará un concurso con entrada libre desde las 9:00 a. m., y la ciudadanía podrá disfrutar de degustaciones gratuitas por orden de llegada, hasta agotar existencias.

La iniciativa, impulsada por el Concejo de Bogotá y organizada por la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte y el Instituto Distrital de Turismo (IDT), hace parte de la estrategia Sabor Bogotá, que busca fortalecer la gastronomía local como fuente de identidad y orgullo capitalino.

“El ajiaco es memoria familiar y orgullo de ciudad al mismo tiempo. Con este concurso queremos que las nuevas generaciones y las escuelas de gastronomía sigan cuidando una receta que nos representa en el mundo y que, a propósito del Cumpleaños de Bogotá, la ciudadanía se reúna en torno a este plato insignia bogotano, que también representa nuestro patrimonio”, señaló Angélica Martínez, subsecretaria de Cultura Ciudadana.

Concurso, tradición y nuevas generaciones

El concurso “Días de Ajiaco Santafereño” estará dividido en dos categorías: la primera, de carácter familiar, reunirá a seis equipos conformados por abuelos y abuelas previamente seleccionados, quienes pondrán en juego recetas tradicionales transmitidas de generación en generación. La segunda categoría estará dirigida a escuelas de gastronomía de la ciudad, que competirán mostrando su técnica y creatividad en la preparación del plato típico.

Cada equipo preparará 10 degustaciones, que serán evaluadas por un jurado experto encargado de escoger los mejores ajiacos de Bogotá. Las degustaciones se distribuirán a los asistentes mediante boletas que podrán reclamar en el stand de inscripción del Centro Felicidad Chapinero (calle 82 #10-69).

El evento cuenta con el respaldo de aliados del sector gastronómico y agroindustrial como Gastronómica Colombia, Fedepapa, Ditriavícola Celeste, Crew Kitchenwear, La Cuchillería, Paloquemao, Bravera Foods y Arroz del Llano, lo que garantiza la calidad y diversidad de los ingredientes utilizados.

Ajiaco solidario: gastronomía con sentido social

Paralelamente, el Instituto para la Economía Social (Ipes) liderará la iniciativa Ajiaco Solidario, que busca donar mercados a vendedores informales, adultos mayores y personas con discapacidad vinculados a los programas del Ipes por cada 20 platos de ajiaco vendidos en las Plazas Distritales de Mercado.

“Con el Ajiaco Solidario queremos que el plato más representativo de nuestra ciudad se convierta en una oportunidad para compartir, apoyar y fortalecer la economía social desde nuestras Plazas Distritales de Mercado”, afirmó Catalina Arciniegas, directora del IPES.

La jornada solidaria se llevará a cabo en 11 plazas de mercado (Restrepo, La Concordia, 7 de Agosto, Kennedy, 12 de Octubre, 20 de Julio, Las Cruces, Las Ferias, Fontibón, Samper Mendoza y San Carlos), con la participación de 41 restaurantes. Los asistentes podrán disfrutar del auténtico ajiaco santafereño y, mediante el escaneo de un código QR, registrar su compra y sumarse a una causa solidaria que reconoce el valor de las plazas como epicentro de la historia, la identidad y la economía popular de la ciudad.

Reconocimiento, tradición e identidad

El Día de Ajiaco Santafereño es mucho más que una celebración culinaria: es un reconocimiento a la cocina tradicional, a las familias que han preservado la receta a lo largo de generaciones y a los comerciantes y cocineros que a diario alimentan a Bogotá.

En el escenario de Sabor Bogotá, la ciudad destaca la Categoría 3 “Cocina Tradicional - Ajiaco Santafereño”, concebida para honrar la esencia capitalina a través de su plato más emblemático y celebrar a quienes promueven y preservan la preparación del ajiaco, símbolo de la identidad y el orgullo gastronómico de la capital.

El jueves 6 de agosto, la invitación es a participar en los concursos, degustaciones y actividades en los diferentes escenarios, y a compartir un buen ajiaco, porque en Bogotá, la tradición sabe mejor cuando se comparte y se convierte en un gesto de esperanza y apoyo para quienes más lo necesitan.