La receta original de unas exquisitas costillas de Cerdo BBQ: aquí el paso a paso

Las costillas BBQ son ese tipo de plato que transforma cualquier almuerzo en una celebración. Imagina el sonido crujiente al cortar la carne, el aroma dulce y ahumado de la salsa caramelizada en el horno, y esa textura jugosa que se desprende fácilmente del hueso.

Un clásico de la cocina estadounidense que también se ha ganado el corazón (y el paladar) de muchos colombianos, especialmente en reuniones familiares o parrilladas de fin de semana.

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Este plato tiene sus raíces en el sur de Estados Unidos, donde el asado lento y el uso de salsas con base de tomate, vinagre y azúcar se convirtieron en una tradición culinaria. Con el tiempo, la receta ha evolucionado con múltiples variantes regionales —desde las costillas Memphis secas hasta las versiones con mucha salsa al estilo Kansas City.

En Colombia, las costillas BBQ han sido adoptadas especialmente en restaurantes de comida americana, y también como receta casera para ocasiones especiales, donde se acompañan comúnmente con papas a la francesa, ensalada de repollo o arepas.

El secreto de unas buenas costillitas reside en una cocción lenta, que permita que la carne quede tierna y se impregne bien de la salsa.

Esta receta incorpora una salsa BBQ lista para usar, lo que agiliza el proceso y garantiza sabor ahumado, dulce y equilibrado. Ideal tanto para el horno como para la parrilla, es una opción versátil para quienes buscan una preparación fácil, práctica y deliciosa.

La preparación es sencilla: primero se marina la carne, luego se hornea de manera lenta cubriéndola con salsa BBQ para lograr esa cobertura pegajosa y caramelizada característica. Al final, un toque extra de salsa aporta el brillo y el sabor definitivos.

Tiempo de preparación

La receta completa lleva aproximadamente 1 hora y 35 minutos, distribuidos de la siguiente manera:

• 10 minutos de preparación de los ingredientes.
• 1 hora y 15 minutos de cocción en el horno.
• 10 minutos adicionales para el último baño de salsa y reposo antes de servir.

Ingredientes

1. 1 kg de costillitas de cerdo limpias
2. 1 cucharada de sal
3. 1 cucharadita de pimienta negra molida
4. ½ cucharada de ajo en polvo
5. ½ cucharada de cebolla en polvo
6. 1 cucharadita de pimentón dulce
7. 2 cucharadas de aceite vegetal
8. 1 taza de salsa BBQ ahumada lista para usar

Cómo hacer costillitas de cerdo en salsa BBQ ahumada, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla en polvo, y el pimentón.
3. Unta las costillitas con el aceite y espolvoréalas con la mezcla de especias, masajeando para que se impregnen bien.
4. Coloca las costillitas en una bandeja para horno, cúbrelas con papel aluminio y hornea por 1 hora y 15 minutos.
5. Pasado ese tiempo, retira el papel aluminio, pincela generosamente con la salsa BBQ ahumada y lleva nuevamente al horno por 10 minutos más, sin cubrir, para que caramelice.
6. Retira las costillitas del horno, deja reposar unos minutos y sírvelas cortadas en porciones, con más salsa BBQ si deseas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones generosas, considerando 250 g de costillitas por persona.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Por cada porción (aproximadamente 250 g de costillas con salsa):

• Calorías: 420 kcal
• Grasas: 29 g
• Grasas saturadas: 10 g
• Carbohidratos: 16 g
• Azúcares: 13 g
• Proteínas: 25 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Las costillitas de cerdo BBQ ahumadas pueden conservarse en la heladera por hasta 3 días, bien cubiertas y en un recipiente hermético. Para recalentarlas, utiliza horno suave o microondas, cubriéndolas para que no se resequen.