El sudado de carne es un plato muy tradicional en Colombia, conocido por su sencillez y su capacidad de resaltar los sabores naturales de la carne y las verduras. Esta preparación, cocinada a fuego lento, es una comida reconfortante que no falta en la mesa de diferentes regiones del país. Acompañado con arroz blanco y tajadas de plátano maduro, el sudado es una excelente opción para el almuerzo.
La base de esta receta incluye carne de res, papa, yuca y una variedad de verduras que le aportan un toque único. La carne se cocina lentamente en un guiso de tomate, cebolla y ajo, lo que permite que absorba los sabores del sofrito y quede jugosa.
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Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar este delicioso sudado de carne es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Desglosado en:
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- 15 minutos para preparar los ingredientes.
- 1 hora y 15 minutos de cocción.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (preferiblemente costilla o falda).
- 4 papas medianas peladas y cortadas en trozos.
- 2 yucas peladas y cortadas en trozos.
- 1 cebolla cabezona picada.
- 2 tomates maduros picados.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 pimentón rojo cortado en tiras.
- 1 zanahoria cortada en rodajas.
- 1/2 taza de cilantro picado.
- 1 taza de caldo de res.
- Aceite para sofreír.
- Sal y pimienta al gusto.
- Comino al gusto.
- Agua (cantidad necesaria).
Cómo hacer sudado de carne, paso a paso
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
- Añade la carne de res cortada en trozos al sofrito y deja que se dore ligeramente por todos lados. Esto le ayudará a sellar los jugos y a obtener un sabor más profundo.
- Incorpora las papas, la yuca y la zanahoria a la olla. Remueve bien para que los vegetales se impregnen del sofrito y la carne.
- Vierte el caldo de res y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Sazona con sal, pimienta y comino. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y los vegetales cocidos.
- Prueba y ajusta la sal y los condimentos si es necesario. Si el sudado necesita más líquido, puedes agregar un poco más de agua caliente.
- Apaga el fuego, espolvorea el cilantro picado por encima y sirve caliente acompañado de arroz blanco y tajadas de plátano maduro, completando así un menú tradicional colombiano que satisface el apetito de manera deliciosa.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, la receta rinde aproximadamente 4 porciones generosas, perfectas para un almuerzo familiar o para compartir con amigos. Cada porción incluye una buena cantidad de carne y verduras, asegurando que todos disfruten de un plato sustancioso y bien equilibrado.
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¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de sudado de carne contiene aproximadamente:
- Calorías: 500
- Grasas: 25 g
- Grasas saturadas: 9 g
- Carbohidratos: 45 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 30 g
Cabe señalar que, estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El sudado de carne se puede conservar en la nevera por hasta tres días, siempre y cuando se guarde en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor. Si deseas almacenarlo por más tiempo, también se puede congelar por un máximo de dos meses, asegurándote de utilizar un envase adecuado que evite la formación de cristales de hielo y conserve su textura original.
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