Cómo hacer mazamorra morada y arroz con leche - receta peruana

Aunque el verano es sinónimo de helados y raspadillas, en la tardecita siempre se despierta el antojo de comer algo dulce y calentito. Entre las diversas opciones que nos ofrece las gastronomía peruana, una de las favoritas de los peruanos es la clásica mazamorra morada, la cual puedes encontrar en la dulcería de tu barrio, y también en presentaciones fáciles de hacer, teniendo todos los ingredientes en un sobre.

Si has visto a tu abuela o mamá realizando esta preparación, es posible que en la mesa de la cocina hayas visto una serie de productos para cocinarlo de manera casera y natural, sin preservantes y adicionales artificiales.

Como dato curioso, la unión de la mazamorra morada y el arroz con leche es conocido como “combinado” o “clásico”, en referencia a la rivalidad futbolística de los dos clubes más populares del fútbol peruano, Alianza Lima y Universitario de Deportes.

En las siguientes líneas te compartimos la receta de la mazamorra y cómo prepararla de manera casera en casa. Si quieres sorprender a tu paladar, también encontrarás la preparación del arroz con leche para que los pruebes por separado o armes el tradicional “combinado”.

RECETA - MAZAMORRA MORADA

INGREDIENTES

1/2 kg de maíz morado

Cáscara de 1/2 piña

1 manzana

1 membrillo

1 rama de canela

5 clavos de olor

1/2 cucharadita de ralladura de naranja

1/2 taza de guindones

1/2 taza de huesillos

1/2 taza de guindas

1/2 piña (de preferencia golden)

1 taza de azúcar

5 cucharadas de harina de camote

Canela en polvo

2 litros de agua

PREPARACIÓN

Empezaremos desgranando el maíz morado.

Colocamos agua en una olla, añadimos el maíz morado, la cáscara de piña, la manzana, el membrillo, la canela, los clavos de olor y la ralladura de naranja. Removemos. Dejar hervir por unos 40 minutos como mínimo, moviendo eventualmente.

Poner la mezcla en una la olla y poner a hervir solo el líquido en otra. Reservar una taza de la sustancia para el final.

Añadimos los guindones, huesillos, guindas, piña y el azúcar. Remover. Dejar hervir por unos 20 minutos a fuego medio.

Disolver la harina de camote en el líquido reservado. Agregarla disuelta a la olla. Mover hasta que todo quede espeso. Servir y espolvorear canela en polvo.

*Receta por Buenazo!

RECETA - ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

3 tazas de agua

4 ramas de canela

Ralladura de cáscara de naranja

1 taza de arroz lavado

1 lata de leche evaporada (400 mililitros)

1⁄2 lata de leche condensada (200 mililitros)

1⁄2 cucharadita de esencia de vainilla

1⁄2 taza de pasas

Canela en polvo para decora

PREPARACIÓN

- Poner a calentar una olla. Agregar las ramas de canela, ralladura de cáscara de naranja y el arroz lavado. Dejar hervir hasta secar el agua.

- Agregar la leche evaporada, la leche condensada y la esencia de vainilla.

- Añadir las pasas rubias y servir.

- Si deseas aumentar sabores, puedes agregar 100 gramos de almendras molidas.

*Receta por Buenazo!

Si deseas aprovechar al máximo el maíz morado, puedes hacer una refrescante chicha morada para calmar el intenso calor que se vive a causa del verano. Toma nota de todos los ingredientes y manos a la obra.

RECETA - CHICHA MORADA

INGREDIENTES

1 kilo de maíz morado

1 piña (cáscaras y restos de la fruta)

1/4 de kilo de membrillo

3 litros de agua

10 gramos de canela entera

8 unidades de clavos de olor

Azúcar

3 limones

PREPARACIÓN

Desgranar el maíz morado.

Colocar el maíz morado en una olla.

Añadir la cáscara de piña, el membrillo y el agua.

Llevar al fuego.

Añadir la canela y clavo.

Hervir por 45 minutos.

Dejar enfriar por un par de horas.

Colar.

Endulzar al gusto.

Agregarle el jugo de limón. Remover.

Servir.

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