La EFSA ( agencia de seguridad alimentaria de la Unión Europea) con sede en Parma publicó una opinión científica este miércoles sobre el gusano amarillo de la harina donde dio su visto bueno para el consumo humano. Los expertos de la Unión Europea afirman que los gusanos ya sean enteros o convertidos en harina son un alimento rico en proteína que además pueden servir como ingrediente para otras comidas.
La Dra. Helle Knutsen, bióloga molecular y toxicóloga, es miembro del panel de expertos en nutrición de la EFSA y preside el grupo de trabajo sobre nuevos alimentos de la EFSA. Ella dijo: “Las aplicaciones de los nuevos alimentos son tan variadas que necesitamos muchos tipos de experiencia científica para evaluarlas: nutrición, toxicología, química y microbiología, por nombrar algunas. La composición del grupo de trabajo refleja esto y juntos nuestros científicos forman un grupo multidisciplinario experimentado“.
Ermolaos Ververis, químico y científico de alimentos de la EFSA, coordinó el primer dictamen adoptado sobre los insectos como nuevo alimento. Afirmó que: “Los insectos son organismos complejos, lo que hace que caracterizar la composición de los productos alimenticios derivados de insectos sea un desafío. Comprender su microbiología es primordial, considerando también que se consume todo el insecto”.
De acuerdo con Ververis “las formulaciones de insectos pueden tener un alto contenido de proteínas, aunque los niveles reales de proteínas pueden sobreestimarse cuando está presente la sustancia quitina, un componente importante del exoesqueleto de los insecto”.
Esto tiene algunos riesgos, pues muchas alergias alimentarias están relacionadas con las proteínas, por lo que fue un elemento importante de estudio evaluar si el consumo de insectos podría desencadenar alguna reacción alérgica.
“Estos pueden ser causados por la sensibilidad de un individuo a las proteínas de insectos, reactividad cruzada con otros alérgenos o alérgenos residuales de los alimentos para insectos, por ejemplo, el gluten”, agregó.
Por la gran variedad de especies de insectos que existen y la disponibilidad de datos variables sobre cada uno de ellos, este es un proceso largo y complejo.
La novedad del uso de insectos en los alimentos ha despertado un gran interés por parte del público y los medios de comunicación, por lo que las evaluaciones científicas de la EFSA son fundamentales para los responsables políticos que decidirán si autorizar o no estos productos antes de que puedan comercializarse en la UE.
Giovanni Sogari, investigador social y de consumo de la Universidad de Parma, afirmó: “Hay razones cognitivas derivadas de nuestras experiencias sociales y culturales, el llamado ‘factor asco’, que hacen que la idea de comer insectos sea repelente para muchos europeos. Con el tiempo y la exposición, tales actitudes pueden cambiar”.
Mario Mazzocchi, estadístico económico y profesor de la Universidad de Bolonia, dijo: “Existen claros beneficios ambientales y económicos si se sustituyen las fuentes tradicionales de proteínas animales por aquellas que requieren menos alimento, producen menos desechos y resultan en menos emisiones de gases de efecto invernadero. Los costos y precios más bajos podrían mejorar la seguridad alimentaria y la nueva demanda también abrirá oportunidades económicas, pero estas también podrían afectar a los sectores existentes “.
Con esto, la Unión Europea respalda la ingesta de gusanos como ya hizo Naciones Unidas. En 2013, la FAO defendió los insectos comestibles por ser un alimento bajo en grasa y alto en proteína para las personas, las mascotas y el ganado, señalando que es bueno para el medio ambiente y ayuda a paliar el hambre.
*Con información de EFASA y AP
SEGUIR LEYENDO
Últimas Noticias
Qatar negó “categóricamente” haber detenido a pilotos iraníes y calificó de “engañosas” las acusaciones del régimen persa
Doha rechazó la denuncia realizada por un comandante de la República Islámica, que este sábado sostuvo que tres aviadores habían sido detenidos en el marco de los bombardeos contra objetivos de Estados Unidos en la región
Donald Tusk afirmó que la principal amenaza para Polonia es Rusia: “Un vecino peligroso que está librando una guerra en nuestras fronteras”
En un acto por el Día de las Fuerzas Armadas, el jefe de Gobierno sostuvo que “solo quienes sean fuertes, estén bien preparados, sean independientes y soberanos” lograron evitar entrar en un conflicto armado
La estatua de la Virgen María más alta de Europa fue inaugurada en un pequeño pueblo de Polonia
El monumento se alza 55,6 metros sobre Konotopie, en el centro de Polonia, un pueblo de menos de 150 habitantes
El derrame de petróleo provocado por un buque de la flota fantasma rusa ya afecta 12 kilómetros de playas en Omán
Las autoridades locales confirmaron que la contaminación no llegó aún a la isla Masirah. El Caroline Bezengi, sin dueño, sin registro y sin seguro, encalló el 30 de junio cerca de las islas Hallaniyat
Israel abatió a un comandante de Hezbollah y el grupo terrorista amenazó con responder a los ataques
Ali Samir Al-Haj Hassan, jefe de la Fuerza Radwan, fue eliminado por las FDI en el marco de los bombardeos en Nabatieh y Ansar. La organización extremista exigió al gobierno libanés a dejar de negociar con Tel Aviv
