Picar dos veces la carne podría ser una mala idea, según un carnicero que se viralizó en TikTok

El debate sobre la carne picada ha cobrado fuerza en redes sociales tras la advertencia de un carnicero español, conocido en TikTok como @elascarnicero, quien ha alertado sobre los efectos negativos de pedir que el producto se pique dos veces en la carnicería.

Este profesional, que se ha convertido en una referencia para quienes buscan consejos prácticos sobre el consumo de carne, ha compartido su experiencia y conocimientos en un video que ha alcanzado miles de visitas, generando un intenso intercambio de opiniones entre usuarios y expertos.

El fenómeno comenzó cuando @elascarnicero, apodado por muchos como el carnicero de confianza en la plataforma, publicó un video dirigido a quienes frecuentan la carnicería, ya sean clientes habituales o esporádicos.

En la grabación, el carnicero plantea una pregunta directa: “¿Tú eres de los que cuando va a la carnicería le pides al carnicero que te pique la carne dos veces? ¡No, error!”. Esta afirmación, que ha captado la atención de miles de personas, se apoya en una explicación técnica sobre los cambios que sufre la carne al someterse a un doble picado.

Según detalla el propio carnicero, el proceso de picar la carne en dos ocasiones afecta de manera significativa su calidad. En ese sentido, explica que, al pasar la carne por la máquina dos veces, se produce una ruptura de las fibras y las células, lo que provoca una pérdida de jugosidad.

“Pierde sus jugos y se queda más seca, pierde hasta sabor porque se queda menos carnosa”, afirma en el video, subrayando que el resultado es una carne menos sabrosa y con una textura menos agradable al paladar.

El impacto de este consejo no se limita únicamente al sabor y la textura. El carnicero también advierte sobre las consecuencias en la conservación del producto. Al romperse las fibras y exponerse una mayor superficie de la carne al aire, el proceso de oxidación se acelera. Esto significa que la carne picada dos veces se deteriora más rápido, reduciendo su vida útil y aumentando el riesgo de que se vuelva inapropiada para el consumo en menos tiempo.

“La carne se oxidará más rápido, por lo que tendrá mucha menos vida útil”, enfatiza el carnicero, alertando a los consumidores sobre la importancia de este detalle en la compra diaria.

La publicación de @elascarnicero ha generado una ola de reacciones en la comunidad de TikTok y otras redes sociales. Entre los comentarios más destacados se encuentra el de José Francisco, otro usuario de la plataforma que también se identifica como carnicero, quien aporta su propia experiencia, señalando que algunos clientes llegan a pedir que la carne se pique hasta tres veces, una práctica que, según los expertos, agrava aún más los problemas mencionados.

El clip de @elascarnicero ha superado las miles de visitas, lo que evidencia el interés que despiertan los temas relacionados con la alimentación y la calidad de los productos frescos.