La kombucha es una bebida probiótica hecha a partir de té negro endulzado. Se fermenta con levaduras y bacterias que ayudan a la salud para fortalecer el sistema inmune y mejorando el funcionamiento intestinal.
El té negro con azúcar son los ingredientes más utilizados para hacer kombucha, pero también se puede utilizar té verde, flor de Jamaica, té de yerba mate, jugos de fruta y jengibre, para que tenga un sabor mas agradable al paladar.
Es 100% natural. Se elabora a partir de la fermentación de una mezcla de hojas de té, azúcar y cultivos de Kombucha, llamada Scoby. Durante su elaboración, se produce una simbiosis de hongos, microorganismos y levaduras.
La licendiada Delfina Duek (MN 9600 – @chauzapan) nos cuenta que la fermentación transforma un simple té en una bebida efervescente repleta de vitaminas, minerales, enzimas y ácidos orgánicos esenciales.
Entre sus propiedades, es una fuente antioxidante, esto quiere decir que retrasa la oxidación celular, principal causante de muchas enfermedades.
Dependiendo de la planta que se usa, esta aporta distintos vitaminas y minerales, así como de enzimas y ácidos orgánicos esenciales como el acético y el láctico.
"Estos hongos y bacterias convierten el azúcar sacarosa en glucosa y fructosa produciendo gas carbónico (CO2) de forma natural. Lo que la convierte en una bebida gasificada de forma natural y con un sabor similar a la sidra. Para obtener un sabor más dulce su periodo de fermentación deberá ser más corto (5-10 días)", explica la especialista.
Para Duek, esta infusión aumenta la flora intestinal, que es la responsable de regular todo nuestro sistema digestivo. Por lo tanto su consumo ayuda a normalizarlo. Mejora especialmente la digestión de las proteínas y ayuda a nivelar los niveles de colesterol en sangre. Otro de sus beneficios es que facilita la depuración del organismo de toxinas y fortalece al sistema inmune.
Antes de comenzar a consumirlo sugerimos consultar con su médico de cabecera. Quienes padezcan alguna enfermedad en la cual el sistema inmune ya se encuentra debilitado, no deberían consumir esta bebida.
Te dejamos una receta de este te para que lo hagas en tu casa.
Para poder hacer kombucha en casa, es indispensable contar con hongo del kombucha, Scoby. Podes conseguirlo en tiendas naturistas.
Además, vas a necesitar:
-Agua filtrada
-Té negro o verde – puede ser té en bolsitas o en hebras
-Azúcar – preferiblemente negra orgánica
-Cultivo iniciador – porción del té fermentado anterior
-Recipiente grande de vidrio
-Lienzo fino
-Para hacer 750 ml de té, se necesita media taza del cultivo iniciador, dos bolsitas de té y un cuarto de taza de azúcar.
-Para hacer más cantidad, sólo hay que duplicar las cantidades.
-El proceso no es complejo, pero sí es importante que los ingredientes, materiales y tus manos están limpios.
Pasos para la elaboración del té kombucha
1) Hervir el agua filtrada.
2) Añadir el té. Es importante evitar tés con sabores ya que contienen aceites o están ahumados.
3) Tapar el té y dejar reposar durante 20 minutos.
4) Quitar las bolsas de té y añadir el azúcar.
@masmarianaok
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