¿Quién no recuerda ese aroma en la cocina, cuando se dora el queso y la papa al horno? El milhojas de papa es esa receta dónde cada bocado une la simpleza de la papa con el lujo de una buena crema o queso fundente, un clásico reinterpretado de mil maneras en los hogares y bodegones argentinos.
En Argentina, el milhojas de papa suele aparecer como acompañamiento en asados, carnes al horno o como entrada tibia en almuerzos familiares. Es una receta muy versátil, querida tanto en la cocina cotidiana como en ocasiones especiales, y se adapta a las costumbres de cada región, sumando ingredientes locales, desde panceta ahumada hasta verdeo o incluso azafrán cordobés.
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Receta de milhojas de papa
El milhojas de papa es una preparación horneada formada por finas láminas de papa apiladas en capas, alternadas con crema de leche, queso y a veces verdeo o jamón. Las capas se cocinan hasta que la superficie queda dorada, logrando un interior tierno y cremoso.
Tiempo de preparación
- Total: 1 hora
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 40 minutos
Ingredientes
- 1 kg de papa
- 250 ml de crema de leche
- 150 g de queso (tipo Mar del Plata, cuartirolo o mozzarella)
- 1 cebolla de verdeo (opcional)
- 1 diente de ajo (opcional)
- 50 g de manteca
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada a gusto
Cómo hacer milhojas de papa, paso a paso
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Pelar y cortar las papas en láminas muy finas (ideal con mandolina).
- Untar una fuente para horno con manteca.
- Intercalar capas de papa, crema, queso rallado, y si se desea, verdeo picado y ajo.
- Salar y condimentar cada capa con pimienta y nuez moscada.
- Repetir hasta terminar los ingredientes, finalizar con una capa de queso y unos trozos de manteca.
- Tapar con papel aluminio y hornear por 30 minutos.
- Retirar el aluminio y continuar la cocción 10 minutos más para gratinar. El queso debe quedar dorado y burbujeante.
- Dejar reposar 5 minutos antes de cortar, así las capas se asientan y no se desarman al servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 4 a 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 330 kcal
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 36 g
- Proteínas: 7 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En la heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Se puede freezar, cortado en porciones, hasta 1 mes. Para recalentar, usar horno bajo o microondas.
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