Cada 20 de julio, se celebra el Día del Amigo, una fecha que invita a reunirse, brindar y compartir buenos momentos con aquellas personas que nos acompañan en la vida más allá del núcleo familiar. Esta festividad, inspirada por la llegada del hombre a la Luna, se transformó en una de las fechas más esperadas del calendario.
En bares, casas o quintas, el ritual es el mismo: encontrarse, reírse y, por supuesto, comer algo rico mientras se charla sin apuro. En ese contexto, la picada ocupa un lugar central. Es sinónimo de encuentro, de mesa compartida, de bandejas llenas de sabores salados y texturas crujientes que circulan.
Desde los clásicos quesos, fiambres y aceitunas hasta opciones más elaboradas como dips, bocaditos calientes o miniaturas de platos, todo vale. Por eso, nada mejor que complementar la clásica tabla de quesos, fiambres y panes con una selección de tapas simples, sabrosas y originales, pensadas para sumar variedad.
1. Receta de mini albóndigas con salsa criolla
Estas albóndigas pequeñas, jugosas y llenas de sabor, se pueden comer con escarbadientes y son una forma distinta de ofrecer carne en una picada.
Tiempo de preparación
30 minutos en total: 15 minutos de armado y 15 minutos de cocción.
Ingredientes
- 500 g de carne picada vacuna.
- 1 huevo.
- 1/2 taza de pan rallado.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite para dorar.
- 1 tomate perita.
- 1/4 de cebolla.
- 1/4 de morrón rojo.
- Vinagre, aceite y sal para la salsa criolla.
Cómo hacer mini albóndigas con salsa criolla, paso a paso
- En un bol, mezclar la carne picada, huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta.
- Formar albóndigas del tamaño de una nuez.
- Dorarlas en una sartén con aceite caliente hasta que estén cocidas y bien doradas.
- Para la salsa criolla, picar finamente el tomate, la cebolla y el morrón. Mezclar con un chorrito de vinagre, aceite y sal.
- Servir las albóndigas tibias con una cucharadita de salsa criolla encima o al lado.
2. Receta de bruschettas con provoleta, tomate seco y orégano
Una combinación irresistible que remite a la provoleta de la parrilla, pero en versión tapa sobre pan crujiente.
Tiempo de preparación
15 minutos en total.
Ingredientes
- 1 baguette o pan de campo.
- 200 g de provoleta en fetas o en bloque.
- 6 tomates secos hidratados.
- Aceite de oliva.
- Orégano seco o fresco.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo hacer bruschettas con provoleta, paso a paso
- Cortar el pan en rodajas y tostar ligeramente de ambos lados.
- Colocar encima un trozo de provoleta.
- Agregar tiras de tomate seco hidratado.
- Espolvorear con orégano, sal y pimienta.
- Llevar a horno fuerte o grill hasta que el queso se derrita y burbujee.
- Servir caliente.
3. Receta de pinchos caprese con jamón crudo
Una fusión entre lo clásico y lo moderno, estos pinchos son fáciles de preparar y tienen una linda presencia en la tabla.
Tiempo de preparación
10 minutos.
Ingredientes
- 200 g de tomates cherry.
- 200 g de queso mozzarella en bolitas o en cubos.
- 100 g de jamón crudo en fetas finas.
- Hojas de albahaca fresca.
- Palillos de brochette pequeños.
- Reducción de aceto balsámico (opcional).
Cómo hacer pinchos caprese con jamón crudo, paso a paso
- En cada palillo insertar medio tomate cherry, una hoja de albahaca, un cubo de mozzarella y una tira de jamón crudo doblada.
- Repetir hasta terminar los ingredientes.
- Servir fríos, con un hilo de reducción de aceto por encima si se desea.
4. Receta de hummus con chips de pan saborizados
Una opción vegetariana y saludable que suma cremosidad y contraste a la picada tradicional.
Tiempo de preparación
20 minutos (10 para el hummus y 10 para los chips).
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de tahini (o pasta de sésamo).
- Jugo de medio limón.
- Sal, comino y pimentón a gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Pan árabe o tortillas para chips.
- Hierbas secas (orégano, romero, etc.).
Cómo hacer hummus con chips de pan, paso a paso
- Procesar los garbanzos con ajo, tahini, jugo de limón, sal, comino, pimentón y aceite hasta obtener una pasta cremosa.
- Para los chips, cortar el pan árabe en triángulos, rociar con aceite y espolvorear con hierbas.
- Llevar al horno hasta que estén crujientes (aprox. 7-10 minutos).
- Servir el hummus en un bol, decorado con aceite de oliva y pimentón, acompañado de los chips.
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