La tarta de choclo es una delicia reconfortante y versátil que puede disfrutarse en cualquier ocasión. Este plato, que combina la dulzura del maíz con la cremosidad de la bechamel, es una verdadera joya de la cocina argentina. Su versatilidad permite que sea servida tanto como entrada, plato principal o incluso como acompañamiento en un almuerzo o cena familiar.
La tarta de choclo tiene sus raíces en la cocina criolla argentina, donde el maíz es un ingrediente fundamental. Esta tarta es una versión moderna de recetas tradicionales que utilizan el maíz como base, como la humita. Cada región de Argentina puede tener su propia variante, pero la esencia permanece: una mezcla cremosa de maíz, a menudo enriquecida con cebolla, queso y especias, encerrada en una masa dorada y crujiente. Esta tarta es ideal para compartir y disfrutar en familia o con amigos, especialmente durante los meses más cálidos cuando el maíz está en su mejor momento.
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Receta de tarta de choclo
La elaboración de la tarta de choclo comienza con la preparación de una mezcla de choclo cremoso que se combinará con una base de masa quebrada. Este relleno se elabora al saltear cebolla y pimiento, se le añade maíz fresco o enlatado, y luego, se liga todo con una bechamel suave. Finalmente, se cubre con queso y se hornea hasta obtener una superficie dorada y crujiente.
Tiempo de preparación
Para esta receta de tarta de choclo se necesita aproximadamente 1 hora y 20 minutos en total. Este tiempo incluye unos 20 minutos para la preparación de los ingredientes, 30 minutos para la cocción del relleno y 30 minutos adicionales para el horneado de la tarta.
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Ingredientes
- 2 masas de tarta (compradas o caseras)
- 500 gramos de choclo (puede ser fresco o enlatado)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 50 gramos de manteca
- 3 cucharadas de harina
- 500 ml de leche
- 100 gramos de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva para saltear
Cómo hacer tarta de choclo, paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla picada y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- Agregar el choclo y cocina por unos minutos más.
- En una cacerola aparte, derretir la manteca y añadir la harina, cocinar a fuego bajo hasta formar una pasta (roux).
- Incorporar la leche poco a poco, batir constantemente hasta obtener una bechamel suave. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Mezclar la bechamel con la preparación de choclo y vegetales.
- Forrar una tartera con una de las masas de tarta, pincha la base con un tenedor y rellenar con la mezcla de choclo.
- Espolvorear el queso rallado por encima y cubrir con la otra masa de tarta. Sellar los bordes y hacer unos pequeños cortes en la superficie para que respire.
- Hornear por aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir.
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